От капусты до водки: как изменились цены на продукты в России за 2025 год - что упало в цене, а что взлетело

Анализ ценовой динамики на продовольственном рынке России по итогам 2025 года показал разнонаправленные тенденции.

Согласно данным Росстата и аналитических центров, пока одни товары заметно прибавили в стоимости, другие, наоборот, стали гораздо доступнее.

Товары, которые подорожали

Наибольший рост цен зафиксирован в категориях:

• Замороженная рыба (неразделанная) — +19.4%

• Водка — +15.3%

• Говядина на кости — +14%
  Также значительный рост показали хлеб из ржаной муки (+13.1%), маргарин (+13%) и пшеничный хлеб (+11.1%). Всего подорожание коснулось 27 из 42 ключевых продуктовых категорий.

Товары, которые подешевели

Снижение цен затронуло в основном овощи и некоторые базовые продукты:

• Свежая капуста — -28.3%

• Картофель — -23.7%

• Огурцы — -19.9%

• Куриные яйца — -18.1%

• Репчатый лук — -17.5%

Динамика в социальном сегменте

По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), в сетевых магазинах средние минимальные цены на социально значимые товары упали на 9.3%. Особенно заметно снизилась стоимость:

• Риса — на 41% (до ~52 руб./кг)

• Капусты — на 38% (до ~27 руб./кг)

• Картофеля — на 32.9% (до ~32.5 руб./кг)

При этом в бюджетном сегменте существенно выросла цена на замороженную рыбу (минтай, навага) — как на уровне закупок (+19.6%), так и в рознице (+19.1%). Эксперты связывают это с общим ростом издержек производителей, пишет kubnews.ru.