Новогодняя горбуша в духовке: запекаем в фольге целиком - и сочная рыба без мороки и затрат времени

Приготовление целой рыбы кажется сложным?

На самом деле, это один из самых простых и надёжных способов получить идеальное сочное блюдо. Запекая горбушу в фольге, вы буквально «запечатываете» её ароматы и соки внутри, превращая простой ужин в настоящее событие. Как подтверждает кулинарный канал «Наш дом»: «По нашему рецепту горбуша запекается целиком в фольге. Именно такой способ помогает сохранить её максимальную сочность! Надрезы на фото сделаны для лучшего пропитывания и пропекания, но тушка остаётся целой».

На подготовку у вас уйдёт всего четверть часа, а результат станет настоящим украшением новогоднего застолья. Попробуйте — ваши гости будут впечатлены.

Что понадобится для приготовления

Для этого простого рецепта соберите следующие ингредиенты:

• Свежая горбуша (одна тушка весом около 1–1,5 кг).

• Сочный лимон.

• Две столовые ложки оливкового масла.

• Несколько зубчиков чеснока (3–4 будет достаточно).

• Чайная ложка сушёных прованских трав (или ваша любимая смесь сушёной зелени).

• Головка репчатого лука (по желанию).

• Небольшой кусочек холодного сливочного масла (30–50 г).

• Соль и свежемолотый чёрный перец — добавляйте по своему вкусу.

С чего начать: подготовка и маринад

Первым делом тщательно промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите внутренности и жабры — голову можно оставить, она придаст бульону больше насыщенности.

Секрет вкуса кроется в ароматной пасте. Смешайте в мисочке оливковое масло, измельчённый чеснок, сушёные травы, соль и перец. Этой душистой смесью хорошенько натрите тушку снаружи и обязательно внутри.

Лимон нарежьте тонкими кружками. Половину из них, а также несколько колец лука, если вы его используете, поместите прямо в брюшко рыбы. А теперь — маленький трюк для нежности: добавьте внутрь несколько ломтиков холодного сливочного масла. В процессе запекания оно медленно растопится, пропитав мясо и сделав его невероятно мягким. Оставшиеся кружки лимона разложите сверху на тушке.

Заворачиваем рыбу: создаём «соковую ловушку»

От того, как вы завернёте рыбу, напрямую зависит, останется ли весь сок внутри. Возьмите достаточно большой лист фольги. В центр можно капнуть немного масла и выложить оставшийся лук — такая «подушка» не даст нижней части подгореть.

Поместите подготовленную горбушу на фольгу. Плотно, но не слишком туго, заверните края, формируя герметичный пакет. Важно оставить немного свободного пространства для горячего пара, который будет циркулировать внутри.

Как правильно запечь: время и температура

Духовку разогрейте до 180 °C. Отправьте в неё завёрнутую рыбу на противне. Для тушки такого размера обычно хватает 25–30 минут — за это время она полностью приготовится в собственном соку.

По истечении этого времени аккуратно, стараясь не обжечься паром, раскройте фольгу, отогнув её края. Верните противень в духовку ещё на 5–7 минут. Это позволит рыбе красиво подрумяниться и стать ещё ароматнее. Проверить готовность легко: мясо у позвоночника должно без усилий отделяться от костей.

Идеи для подачи и гарнир

Дайте готовому блюду 5–10 минут «отдохнуть» в раскрытой фольге — так соки равномерно распределятся по мясу. Затем аккуратно переложите горбушу на сервировочное блюдо. Не выливайте жидкость, оставшуюся в фольге! Это прекрасный натуральный соус, которым можно полить рыбу при подаче.

Чем дополнить это ароматное блюдо? Выбирайте гарниры, которые любят соус:

• Рассыпчатый отварной рис, приправленный зеленью.

• Молодой картофель, отваренный в мундире.

• Лёгкий салат из свежих сезонных овощей.

Пока горбуша запекается, у вас освободится время для других дел. Доверьтесь рецепту, не передержите рыбу в духовке — и ваш праздничный стол обязательно запомнится всем гостям, пишет kubnews.ru.