Заливная рыба, от которой Ипполит пришел бы в восторг: рецепт новогоднего шедевра к празднику

Фраза Ипполита из «Иронии судьбы» о заливной рыбе стала для многих вызовом.

Если вы хотите доказать, что это блюдо может быть изысканным и невероятно вкусным, этот рецепт поможет вам приготовить настоящий кулинарный шедевр без лишних хлопот.

Что понадобится для приготовления

Основные ингредиенты:

• Рыба с плотной мякотью (судак, форель, горбуша) — 700 г

• Вода — 1,5 л

• Желатин — 20 г

Для ароматного бульона:

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 6–8 шт.

• Соль — по вкусу

Для украшения:

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек

Пошаговое приготовление заливной рыбы

1. Подготовьте рыбу. Очистите тушку, отделите филе от костей и кожи. Мякоть нарежьте порционными кусочками. Голову, хвост, кости и плавники не выбрасывайте — они нужны для наваристого бульона.

2. Сварите бульон. В кастрюлю сложите рыбные обрезки, целую очищенную луковицу, морковь (можно целиком или крупными кусками), лавровый лист и перец. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума и варите 30–40 минут. Готовый бульон процедите через марлю.

3. Добавьте желатин. Примерно 100 мл процеженного бульона остудите до тёплого состояния, залейте им желатин и дайте набухнуть 10–15 минут. Затем влейте эту смесь в общую кастрюлю с бульоном, хорошо размешайте до полного растворения крупинок. Посолите по вкусу.

4. Соберите блюдо. На дно формы или порционных тарелок красиво разложите кусочки отварного рыбного филе, ломтики отварной моркови и веточки зелени. Аккуратно залейте бульоном с желатином.

5. Доведите до готовности. Дайте заливному полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4–5 часов (или на ночь) для полного застывания.

Как подавать и с чем сочетать

• Перед подачей форму на несколько секунд опустите в горячую воду — так заливное легче извлечется на тарелку.

• Подавайте блюдо холодным, украсив лимонными дольками и дополнительной зеленью.

• Традиционно заливную рыбу подают с хреном или горчицей.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом — ваши гости точно оценят этот нежный и ароматный деликатес, пишет krasnoyarskmedia.ru.