Панакота из мандарин на праздник — с легкостью заменит торт: лёгкая, слоёная и эффектная! Готовим за 30 минут, и в холодильник

Как запечатлеть в десерте запах новогоднего чуда?

Предлагаем приготовить воздушную панакоту в два уровня, где нежная сливочная основа встречается с солнечным мандариновым желе. Вы убедитесь, что создать такое украшение праздничного стола совсем несложно — рецепт выверен до мелочей.

Для кремовой основы:

• Сливки 33% — 450 г

• Молоко — 450 г

• Сахар — 180 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Желатин — 20 г

• Холодная вода для желатина — 100 мл

Для фруктового слоя:

• Мандариновый сок без мякоти — 350 мл

• Сахар — 20 г

• Желатин — 10 г

• Холодная вода — 50 мл

Начнём с основы: основательность важна

Разведите 20 г желатина в 100 мл воды. Пока он набухает, займитесь сливочной смесью. В кастрюлю отправьте сливки, молоко, обычный и ванильный сахар. Прогревайте состав на среднем огне, помешивая. Дождитесь растворения всех сладких крупинок и появления первых пузырьков у стенок — кипения допускать не нужно.

Отставьте кастрюлю в сторону и дайте массе остыть примерно до 80 градусов. Добавьте подготовленный желатин, предварительно отжав лишнюю влагу. Мешайте, пока он полностью не растворится. Процедите будущий крем через сито — это сделает его структуру безупречно гладкой.

Разлейте заготовку по формам. Спустя 20 минут, проведённых при комнатной температуре, уберите её в холод. Сливкам потребуется не меньше двух часов, чтобы как следует застыть.

Секрет в деталях: создаём второй слой

Пока основа охлаждается, подготовьте 10 г желатина, залив его 50 мл воды. Для сока выбирайте самые сладкие мандарины. Очистите плоды от кожуры и белых прожилок, измельчите мякоть и отожмите через марлю. Вам необходимо получить чистый сок без следов мякоти.

Смешайте 350 мл сока с 20 г сахара в небольшой ёмкости и слегка подогрейте, чтобы сахарные кристаллы исчезли. В тёплую, но не горячую смесь введите отжатый желатин и размешайте до однородности.

Очень важный момент: дайте мандариновому желе полностью остыть, оно должно стать чуть тёплым. Только тогда его можно аккуратно распределить поверх затвердевшего сливочного слоя. Снова поставьте десерт в холодильник — теперь уже на 2–3 часа.

Идеи для подачи и вариации вкуса

Готовую панакоту можно сервировать прямо в стаканчиках или, для элегантной подачи, ненадолго погрузить дно формы в тёплую воду и перевернуть на тарелку. Украсьте долькой свежего мандарина, листиком мяты или щепоткой цедры.

Хотите поэкспериментировать? Попробуйте эти варианты:

• В сливочную основу при приготовлении введите 50–70 г растопленного белого шоколада.

• До трети объёма сливок замените густым натуральным йогуртом — это придаст лёгкую пикантность.

• Для второго слоя используйте свежевыжатый апельсиновый или грейпфрутовый сок.

Помните, что каждый новый уровень десерта добавляют только на полностью застывший предыдущий. Не торопите процесс — и результат превзойдёт все ожидания, став одним из самых запоминающихся угощений на вашем праздничном столе? пишет kubnews.ru.