Оливье готовлю по-новому — вкуснее надоевшей колбасы и майонеза: потрясающий салат на новогодний стол

Привычный салат оливье может заиграть новыми красками, если заменить вареную колбасу на сочетание отварной говядины и ароматного сервелата, а обычный майонез — на нежный сливочно-горчичный соус.

Вкус становится благороднее и насыщеннее, но салат не теряет своей праздничной души и узнаваемости.

Вам потребуется:

• Говядина (шея или лопатка) — 400–500 г

• Финский сервелат — 100 г

• Картофель отварной — 300 г (3–4 средних клубня)

• Морковь отварная — 150 г (2–3 шт.)

• Огурцы — 100 г свежего и 100–150 г бочкового (или маринованного)

• Зеленый горошек консервированный — 1 банка (~240 г)

• Яйца отварные — 3 шт.

• Зелень — небольшой пучок укропа и зеленого лука

• Соль, перец черный горошком, лавровый лист — для варки мяса

Для сливочной заправки:

• Майонез — 3–4 ст. ложки

• Сливки (10–20%) — 50 мл

• Горчица — ½ ч. ложки

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить:

1. Готовим основу.

• Говядину нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и варите до мягкости (около 1–1,5 часов). За 10 минут до готовности посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Дайте мясу полностью остыть в бульоне, затем нарежьте небольшими кубиками.

• Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, остудите и очистите.

• Яйца сварите вкрутую.

2. Собираем салат.

• Остывшие овощи, говядину, сервелат, оба вида огурцов нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера.

• Яйца мелко порубите.

• Зелень укропа и лука измельчите.

• Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску, добавьте зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.

3. Заправляем.

• В отдельной пиале приготовьте соус: соедините майонез, сливки, горчицу, соль и молотый перец. Взбейте вилкой до однородной кремовой консистенции.

• Заправку вылейте в миску с ингредиентами и очень аккуратно, но тщательно перемешайте, стараясь не превратить компоненты в пюре.

4. Подаем.
Салат можно сервировать сразу, но для гармонизации вкуса лучше дать ему настояться в холодильнике под пленкой 1–2 часа, пишет popcornnews.ru.