Рулет из лаваша «Хачапури»: знакомый вкус на скорую руку — завернули и на сковороду

Сулугуни даёт яркий сырный вкус, моцарелла красиво тянется, а творог делает середину особенно нежной.

Здесь собрано всё, за что мы любим хачапури, — но в самом простом исполнении: много сыра, нежная творожная начинка, зелень и горячая румяная корочка. И при этом ни грамма возни с тестом. Начинку заворачиваем в тонкий лаваш — и через несколько минут подрумяниваем на сковороде.

Что понадобится

• 1 лист тонкого лаваша

• 120 г сулугуни

• 100 г моцареллы

• 100 г творога

• 1 яйцо

• 10 г свежей зелени

Как готовить

Шаг 1. Начинка
Сулугуни и моцареллу натрите на крупной тёрке. Соедините с творогом, яйцом и мелко нарезанной зеленью. Хорошо перемешайте — масса должна получиться однородной и чуть влажной.

Шаг 2. Сборка
Разложите лаваш на столе. Распределите сырную начинку ближе к одному краю, оставляя свободные края по бокам. Подверните боковые стороны внутрь и плотно сверните рулетом или широким конвертом.

Шаг 3. Обжарка
Переложите заготовку на сухую, хорошо разогретую сковороду швом вниз. Обжаривайте на небольшом огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Лаваш должен стать золотистым и хрустящим, а сыр внутри — полностью расплавиться.

Как подавать

Подавайте сразу, пока горячий. Именно в этот момент рулет особенно хорош: моцарелла ещё тянется, а лаваш приятно хрустит. Если дать ему полежать — корочка размягчится, и весь эффект пропадёт.

Совет: если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в начинку щепотку чёрного перца или немного мелко нарезанного чеснока. А для любителей румяной корочки можно готовить под закрытой крышкой — тогда сыр расплавится быстрее и равномернее.