Это не пирожки, а капустники: на жарку всего 5 минут и настоящее румяное чудо на столе

Предлагаем рецепт домашних пирожков с начинкой из квашеной капусты и солёного сала.

Тесто на основе воды и молока получается мягким, хорошо держит форму и не заветривается в процессе лепки, а сочетание капусты с салом создаёт насыщенный традиционный вкус.

Ингредиенты

Для теста:

• Кипячёная вода — 400 мл

• Молоко — 100 мл

• Мука пшеничная — 700 г (примерно 4,5–5 стаканов объёмом 200 мл)

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сода пищевая — ½ ч. л.

• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Квашеная капуста — 1 кг

• Сало солёное — 100 г

• Растительное масло — 1 ст. л.

Для жарки:

• Растительное масло — по необходимости для обжаривания

Способ приготовления

1. Приготовление теста

В подходящей по объёму миске соедините тёплую кипячёную воду и молоко комнатной температуры. Добавьте соль, соду и 2 столовые ложки растительного масла. Постепенно всыпайте просеянную муку, непрерывно помешивая. Когда масса станет достаточно густой, вымесите тесто руками до мягкой и эластичной консистенции. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

2. Подготовка начинки

Квашеную капусту, если она слишком длинная или крупно нарезана, дополнительно измельчите ножом. Солёное сало натрите на крупной тёрке. Соедините подготовленные капусту и сало в миске, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте до однородности.

3. Формовка пирожков

Отдохнувшее тесто разделите на небольшие равные части (размером примерно с куриное яйцо). Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм. На центр лепёшки выложите порцию начинки (примерно 1–1,5 столовые ложки). Края теста аккуратно защипните, формируя классический пирожок.

4. Жарка пирожков

В сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 5 мм). Выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне до образования румяной золотистой корочки с одной стороны. Аккуратно переверните пирожки и обжарьте до готовности с другой стороны.

Готовые пирожки рекомендуется выкладывать на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте блюдо горячим, пишет popcornnews.ru.