Картошка в духовке с сыром и чесноком: хрустящая снаружи, мягкая внутри — рецепт, который всегда удаётся

Многие уверены, что хрустящий картофель — это обязательно сковорода с большим количеством масла или фритюрница.

Но духовка справляется не хуже, а иногда и лучше. Дольки получаются мягкими внутри, покрываются сырной корочкой снаружи, а чеснок и розмарин добавляют глубину вкуса.

Блюдо из доступных продуктов, готовится просто, подходит и для семейного ужина, и для встречи с друзьями.

Как подготовить картофель

Это самый важный этап. От него зависит, пропекутся ли все кусочки равномерно и появится ли корочка.

Что нужно сделать:

1. Выберите клубни. Среднего размера, одного сорта — чтобы все дольки дошли до готовности одновременно.

2. Тщательно вымойте. Используйте щётку: кожура остаётся, именно она держит форму при запекании.

3. Нарежьте дольками. Примерно одинаковой толщины.

4. Залейте холодной водой на 15–20 минут. Это уберёт лишний крахмал.

5. Промойте и обсушите. Каждая долька должна быть сухой. Влага — главный враг хрустящей корочки: картофель будет тушиться, а не запекаться.

Лайфхаки для аромата и корочки

Для заправки понадобится:

• чеснок;

• соль;

• чёрный перец;

• свежий или сушёный розмарин;

• немного растительного масла.

Чеснок лучше измельчить ножом или пропустить через пресс — так он отдаст больше эфирных масел.

В миске смешайте картофель со специями и маслом. Перемешивайте руками, чтобы каждая долька покрылась ароматной смесью.

Как запекать: пошаговый процесс

1. Выложите картофель на противень. В один слой, оставляя промежутки между дольками.

2. Налейте на дно немного воды. Пар в первые минуты поможет картофелю стать мягким внутри.

3. Накройте фольгой. Плотно.

4. Отправьте в духовку при 200 °C на 15 минут.

5. Снимите фольгу. Запекайте ещё около 20 минут.

6. Переверните дольки. Когда начнут румяниться.

7. Посыпьте тёртым сыром и розмарином.

8. Верните в духовку ещё на 10–12 минут. Пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой.

С чем подавать

Такой картофель хорош:

• как гарнир к мясу;

• как самостоятельное блюдо;

• с соусом на основе сметаны, йогурта или томатов.

Подавайте горячим, пока сыр тянется, а корочка хрустит.