Торт "Пломбир" без духовки — как "Наполеон", только в разы быстрее и вкуснее - 15 минут и готово

Есть десерты, которые требуют часов у плиты, точного соблюдения температур и стальных нервов. А есть этот торт.

Он готовится за пятнадцать минут активного времени, не требует духовки и по вкусу напоминает классический «Наполеон». Только возни в разы меньше.

Хрустящая обжаренная крошка, нежный сметанный крем и никакой раскатки теста. Идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей, не жертвуя вечером.

Готовим «крошку» для основы

Здесь всё предельно просто. Никакого теста, скалки и многочасового охлаждения.

В глубокую миску просейте 250 граммов муки. Добавьте щепотку соли, 10 граммов ванильного сахара и 150 граммов обычного сахара. Перемешайте сухие ингредиенты.

Теперь главное — 150 граммов холодного сливочного масла. Нарежьте его кубиками и перетрите с мучной смесью руками или вилкой. Должна получиться однородная масляно-мучная крошка. Не добивайтесь идеальной гладкости: небольшие крупинки масла — это будущие хрустящие вкрапления.

Высыпьте крошку на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая. Ждем золотистого цвета и орехового аромата. Именно обжарка дает тот самый вкус, который имитирует выпеченное слоеное тесто. Уйдет примерно семь-десять минут.

Варим сметанный крем

Крем получается густым, шелковистым и отлично держит форму. Главное — не отходить от плиты и постоянно мешать.

В сотейнике соедините:

• два яйца;

• 150 граммов сахара;

• щепотку соли;

• 10 граммов ванильного сахара;

• 500 граммов сметаны;

• 50 граммов сливочного масла;

• две столовые ложки кукурузного крахмала.

Поставьте сотейник на средний огонь и варите, непрерывно помешивая венчиком. Крахмал начнет работать, и смесь постепенно загустеет. Готовый крем должен напоминать густую сметану — гладкий, без комочков, приятно стекающий с ложки.

Снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре. Не убирайте в холодильник горячим: крем может расслоиться.

Собираем торт

Подготовьте разъемную форму диаметром двадцать сантиметров. Застелите дно и бока пергаментом — так торт будет проще извлечь.

На дно выложите часть остывшей крошки и слегка утрамбуйте ложкой. Сверху равномерно распределите часть крема. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой крошки — он создаст красивую текстурную поверхность.

Отправьте торт в холодильник минимум на четыре-пять часов. А лучше на всю ночь. За это время крошка пропитается кремом и станет мягкой, но сохранит легкую структуру.

Финальный штрих

Перед подачей украсьте торт сахарной пудрой, тертым шоколадом или измельченными орехами. Можно добавить свежие ягоды — они дадут приятную кислинку, которая оттенит сладость крема.

Нарезайте аккуратными порционными кусками и подавайте к чаю или кофе. Гости будут просить рецепт, а вы с улыбкой скажете, что готовится он всего за пятнадцать минут. И это будет чистая правда, пишет primamedia.ru.