200 г и ни граммом больше: эндокринолог назвала безопасную порцию шашлыка

Почти для любого россиянина майские праздники ассоциируются с дымком мангала и запахом жареного мяса.

Но чем больше кусок, тем выше риск проснуться на следующий день с тяжестью в животе и испорченным настроением. Эндокринолог клиники «СМ-Клиника» Оксана Михалева назвала конкретную цифру, на которую стоит ориентироваться любителям шашлыка.

Безопасная порция: не больше 200 граммов

По словам Михалевой, организм способен спокойно переварить и усвоить за один приём примерно 200 граммов мяса, приготовленного на углях. Всё, что сверху — уже перегрузка для желудочно-кишечного тракта.

При этом есть «но». Даже если вы съели ровно 200 граммов, повторять такой подвиг стоит не чаще одного раза в две-четыре недели. То есть ежедневные шашлычные пикники на майских — идея сомнительная с точки зрения здоровья.

Почему шашлык вреднее, чем кажется

Врач объясняет: сам по себе шашлык — не самое полезное блюдо, но дело не только в жирности мяса. При жарке на открытом огне и тлеющих углях выделяются два типа опасных соединений:

• канцерогены — продукты горения и окисления жиров. Они повышают риск развития онкологических заболеваний, в особенности рака кишечника. Чем жирнее кусок мяса, тем больше этих веществ образуется.

• конечные продукты гликации — они ускоряют старение организма, а также влияют на развитие ожирения, сахарного диабета и, опять же, рака.

Так что даже постная курица или индейка, если их хорошенько обжарить до чёрной корочки, становятся не такими уж безопасными.

А что с точки зрения закона? Штрафы до 50 тысяч

Помимо медицинских рисков, есть ещё и административные. Приготовление шашлыка на даче или в городской черте регулируется правилами пожарной безопасности.

Основные требования:

• мангал или жаровня должны стоять не ближе 5 метров от домов и хозяйственных построек;

• территорию в радиусе 2 метров вокруг нужно очистить от сухой травы, листьев и мусора;

• после использования угли требуется полностью затушить (нельзя просто бросить тлеющие угли в траве или лесу).

Размеры штрафов:

• за нарушение правил пожарной безопасности при готовке на даче — до 15 000 рублей (предупреждает член Ассоциации юристов России Иван Курбаков);

• если нарушение привело к пожару — до 50 000 рублей;

• за выброс тлеющих углей в зелёных зонах (лесопарках, скверах) — до 50 000 рублей (данные юриста Тургунбоя Зокирова).

Что в итоге

200 граммов, не чаще раза в 2–4 недели, с очищенной вокруг территории и мангалом в 5 метрах от дома — так выглядит формула безопасного шашлыка с точки зрения и врача, и закона. Меньше — лучше, больше — рискованно. И не забудьте полностью залить угли водой, когда закончите. И здоровье сбережёте, и кошелёк, пишу Известия.