Росконтроль проверил кефир: лучшие марки и те, от которых лучше отказаться

Кефир считается полезным продуктом: кальций, фосфор, витамины группы В, молочнокислые бактерии.

Но полезные свойства сохраняются только у настоящего кефира, а не у напитка с крахмалом и добавками.

Росконтроль неоднократно проверял популярные марки. Результаты разнятся: одни производители делают качественный продукт, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный кефир.

Ниже — список марок, которые попали в «зеленую» зону, и тех, что оказались в черном списке.

Лучшие марки кефира: что покупать без опасений

Эти образцы безопасны, натуральны и не содержат посторонних добавок.

Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%

Плюсы:

• соответствует требованиям безопасности;

• без немолочного жира, крахмала и каррагинана;

• низкая цена.

Минусы:

• слегка кисловатый вкус;

• низкое содержание кальция;

• не соответствует ГОСТу по кислотности (техрегламенту — соответствует).

Итог: добротный бюджетный вариант, чуть кислее обычного.

Кефир «Простоквашино», 3,2%

Плюсы:

• безопасен, без растительных жиров и загустителей;

• высокое содержание молочнокислых микроорганизмов;

• белка на 13% больше заявленного — приятный бонус.

Минусы:

• вкус слегка кисловатый;

• недостоверная маркировка по белку (в плюс, но формально нарушение).

Итог: отличный вариант, даже лучше обещанного на этикетке.

Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%

Плюсы:

• безопасен, без крахмала и немолочных жиров;

• много молочнокислых бактерий и дрожжей;

• соответствует ГОСТу по основным показателям.

Минусы:

• подозрение на добавленные фосфаты (фосфора заметно больше кальция);

• белка чуть ниже нормы;

• высокая цена.

Итог: качественный, но дорогой. К фосфатам есть вопросы, но опасного ничего нет.

Кефир Globus, 3,2%

Плюсы:

• безопасен, натурален, без крахмала;

• много молочнокислых микроорганизмов;

• низкая цена.

Минусы:

• фосфора больше кальция — вероятны добавленные фосфаты;

• белка чуть меньше нормы;

• выше среднего содержание этилового спирта.

Итог: неплохой бюджетный вариант, но из-за повышенного содержания спирта даёт «бодрящий» эффект.

Кефир «Вологодское лето», 3,2%

Плюсы:

• безопасен, натурален, без крахмала;

• много молочнокислых микроорганизмов.

Минусы:

• белка на 12% меньше заявленного;

• фосфора больше кальция — вероятны фосфаты;

• выше среднего содержание спирта.

Итог: спорный вариант. По безопасности — нормально, но состав вызывает вопросы.

Черный список Росконтроля: эти марки лучше обходить стороной

Здесь нарушения серьёзнее: от крахмала вместо кефира до кишечной палочки.

Кефир «Домик в деревне», 3,2%

Нарушения:

• содержит крахмал (не указан в составе);

• дрожжей в разы меньше нормы;

• подозрение на добавленные фосфаты.

Что хорошо: безопасен, нет немолочных жиров, мало алкоголя.

Степень нарушения: средняя.

Итог: это уже не полноценный кефир. Крахмал в составе — повод пройти мимо.

Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — опасно

Нарушения:

• бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности;

• дрожжей ниже нормы;

• белка существенно ниже нормы;

• вероятны фосфаты;

• цвет с желтоватым оттенком.

Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.

Степень нарушения: высокая.

Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка — серьёзное нарушение.

Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%

Нарушения:

• крахмал в составе (не заявлен);

• дрожжей в 9 раз меньше нормы на конец срока годности;

• не соответствует ГОСТу.

Что хорошо: безопасен (патогенов и БГКП нет), молочных микроорганизмов много.

Степень нарушения: средняя.

Итог: фактически не кефир, а напиток с крахмалом.

Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%

Нарушения:

• дрожжей в 2 раза меньше нормы;

• посторонний «фруктовый» привкус;

• не соответствует ГОСТу.

Что хорошо: безопасен, без крахмала, молочных бактерий много.

Степень нарушения: средняя.

Итог: пить можно, но это не полноценный кефир. Странный привкус настораживает.

Кефир «Авида», 3,2% — опасно

Нарушения:

• бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности;

• жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%);

• вероятны фосфаты;

• низкая вязкость, жидкий.

Что хорошо: низкая цена, нет крахмала.

Степень нарушения: средняя / высокая.

Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка и заниженный жир — два серьёзных нарушения.

Короткая памятка

Можно брать:

• «Простоквашино»

• «Наша семья / Лакомо»

• «Асеньевская ферма» (если устраивает цена)

• Globus (бюджетный вариант)

С осторожностью (неопасно, но не совсем кефир):

• «Вологодское лето»

• «Можайская бурёнка»

• «Киржачский молочный завод» (содержит крахмал)

Не покупать (опасно или подделка):

• «Вкуснотеево» — кишечная палочка

• «Авида» — кишечная палочка

• «Домик в деревне» — крахмал, мало дрожжей

Главный вывод

Красивые этикетки со словами «БИО», «натуральный» и «по ГОСТу» не гарантируют качество. Проверки Росконтроля показывают: даже известные бренды используют фосфаты, крахмал и занижают содержание белка. Некоторые производители выпускают продукт с кишечной палочкой, что опасно для здоровья.

Покупайте кефир из «зеленого» списка. Внимательно читайте состав и проверяйте срок годности, пишет Росконтроль.