Сковорода вместо печи: 15 минут возни — и домашний хлебушек не отличить от пекарского

Вечером хочется свежего хлеба к супу, а в хлебнице — крошки. Магазин далеко, печь включать лень, да и дрожжевое тесто обычно возни на полдня.

А если сказать, что хрустящий, ароматный хлебушек можно сообразить за четверть часа на обычной сковородке? Без духовки, без долгого ожидания и без грязных рук по локоть в тесте.

Проверено: муж откусил и спросил, в какой пекарне я его купила. А я засмеялась.

Почему этот рецепт спасёт вас не раз

• Хлеб готовится реально за 15 минут (засекала сама).

• Не нужно включать духовку — одной сковородой обойдётесь.

• Ингредиенты есть в любом доме, даже если неделю не ходили в магазин.

• Вкуснее 90% магазинных буханок. Потому что свежий и ваш.

Что берём (всё просто и дёшево)

Сухие компоненты:

• Мука пшеничная — около 240 г (это примерно 2 стакана)

• Дрожжи быстродействующие — 1 ч. ложка (не путать с живыми)

• Сахар — 0,5 ч. ложки

• Соль — 0,5 ч. ложки

Жидкие компоненты:

• Вода тёплая (35–40 °C) — 180 мл (чуть меньше стакана)

• Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и немного для жарки

Как сделать за 15 минут (по шагам)

Шаг 1. Смешиваем сухое

В глубокой миске соедините муку, дрожжи, сахар и соль. Лучше ложкой или венчиком, чтобы дрожжи равномерно распределились.

Шаг 2. Добавляем воду и масло

Сделайте в центре мучной смеси ямку. Влейте туда тёплую воду и 2 ложки масла. Начинайте мешать ложкой — сначала будет комковато, не пугайтесь.

Важно: вода должна быть именно тёплой, но не горячей (иначе дрожжи погибнут). Идеальная температура — чуть выше температуры тела.

Шаг 3. Доводим тесто до ума

Если тесто слишком густое и рассыпается — добавьте ещё ложку воды. Если сильно липнет к рукам — присыпьте мукой. Переложите комок на присыпанный стол и месите 2–3 минуты. Оно должно стать гладким, эластичным и перестать прилипать.

Шаг 4. Формируем лепёшки

Разделите тесто на 4 равные части. Каждую скатайте в шарик, а затем приплюсните ладонью. Толщина лепёшек — около 1–1,5 см. Не тоньше, иначе пропекутся, но не будут пышными.

Шаг 5. Жарим под крышкой

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте дно совсем чуть-чуть маслом (кисточкой или половинкой картофелины). Выложите лепёшки — скорее всего, поместятся 2 штуки за раз. Накройте крышкой.

Время: 5–7 минут с одной стороны, затем переверните и ещё 5 минут с другой. Крышку после переворота тоже накрывайте.

Как понять, что готово

• Корочка стала золотистой и румяной.

• При постукивании пальцем или ложкой по буханке слышен глухой, как у арбуза, звук.

• Если ножом проткнуть — на выходе нет липкого теста.

Секрет, который делает этот хлеб «пекарным»

Вот в чём фокус: не открывайте крышку во время жарки первые 5 минут. Пусть внутри создастся пар — тогда мякиш будет мягким, а корочка хрустящей, как в настоящей пекарне.

Подавайте тёплым. К супу, к чаю, с маслом и чесноком — или просто так, отламывая кусочки, пока они ещё горячие, пишет primamedia.ru.