-
зефир © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Эти нежные зефирки получаются лёгкими, воздушными и очень вкусными.
Они без сахара, зато с ягодами и греческим йогуртом. Отличный вариант полезного десерта, который тает во рту как мороженое.
Что понадобится: короткий список
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Желатин | 20 г |
| Вода (для желатина) | 100 мл |
| Замороженные ягоды | 200 г |
| Вода (для ягод) | 30 мл |
| Греческий йогурт (густой) | 250 г |
| Подсластитель или мёд | по вкусу |
Как приготовить: 4 простых этапа
Этап 1. Замачиваем желатин
В 100 мл воды комнатной температуры всыпьте желатин. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут. Он должен набухнуть и стать похожим на плотный гель.
Этап 2. Делаем ягодное пюре
-
Выложите замороженные ягоды в кастрюлю, добавьте 30 мл воды.
-
Нагревайте на маленьком огне, помешивая, пока ягоды не разморозятся и не начнут кипеть.
-
Снимите с огня и полностью остудите до комнатной температуры.
Этап 3. Смешиваем всё в блендере
-
Растопите набухший желатин. Лучший способ — в микроволновке короткими импульсами (по 10–15 секунд) или на водяной бане. Главное — не кипятить.
-
Влейте желатин в остывшее ягодное пюре.
-
Добавьте греческий йогурт и подсластитель (или мёд).
-
Пробивайте блендером 3–4 минуты. Масса должна стать гладкой и покрыться мелкими пузырьками.
Этап 4. Охлаждаем и нарезаем
-
Перелейте массу в силиконовую форму.
-
Поставьте в холодильник на 3–4 часа.
-
Достаньте, аккуратно извлеките из формы, нарежьте порционными кусочками.
Почему это полезный десерт
| Обычный зефир | Этот зефир |
|---|---|
| Сахар | Подсластитель или мёд |
| Яблочное пюре + яйца | Ягоды + греческий йогурт |
| Варка сиропа до 110°C | Просто смешать и охладить |
| ~300 ккал на 100 г | ~90–120 ккал на 100 г |
Три секрета успеха
| Секрет | Почему это важно |
|---|---|
| Не перегревайте желатин | При кипячении он теряет желирующие свойства — масса не застынет |
| Полностью остужайте ягоды | Горячая основа растопит желатин неравномерно |
| Взбивайте блендером до пузырьков | Это насыщает массу воздухом, делает зефир лёгким |
Что можно менять
| Ингредиент | Чем заменить |
|---|---|
| Замороженные ягоды | Свежими (тех же 200 г) |
| Греческий йогурт | Обычным густым, но предварительно откинутым на марлю на 2–3 часа |
| Подсластитель | Сиропом топинамбура, стевией, эритритолом |
Вариации вкусов за 1 минуту
| Ягода | Добавка | Вкус |
|---|---|---|
| Клубника | Ваниль | Клубничное мороженое |
| Малина + смородина | Цедра лимона | Ягодный лимонад |
| Вишня | Какао | Шоколадно-вишнёвый |
| Ежевика | Мята | Освежающий лесной |
Что в итоге
Пять продуктов, одна кастрюля, блендер и холодильник — и у вас десерт, который не стыдно съесть даже на диете. Никакого сахара, никакой варки сиропа, никаких яиц, пишет kubnews.ru.
Только ягоды, йогурт и желатин. Попробуйте — этот зефир действительно похож на воздушное мороженое. Приятного аппетита!
__74d8fgf.webp)
