Немец признался, почему в Европе ненавидят гречку: ответ уничтожил все мифы

Ходит дурацкий миф: европейцы не едят гречку, потому что у них вкусовые рецепторы не те, они избалованы, не понимают счастья простой каши.

А давайте честно? Народ, который спокойно жрет тухлую акулу по-исландски и шведскую селедку с душком, вряд ли морщится от вкуса. Тогда в чем дело?

Я тоже так думал, пока судьба не столкнула меня с настоящими немцами. Дважды. И оба раза гречка всплывала в разговоре таким образом, что все встало на свои места.

Первая встреча: ночь в горах и "пища богов"

2017 год. Я сопровождаю группу немецких туристов в Башкирии, к скалам Зубы Шурале. Погода — ад. Ливень стеной, промокли все, включая трусы. На переправе один из сопровождающих топит рюкзак с едой. Двое немцев, видимо решив, что они форель, тоже ныряют в реку.

Ночь мы проводим на мокрых скалах без еды, без сухих дров, без работающей горелки. Семь замёрзших, голодных человек просто сидят и ждут рассвета.

Утром чудом находим других туристов, берем огонь. Из всей еды — только гречка в пакетиках и пара банок тушенки. Кидаем всё в котелок, варим.

Как немцы это ели! Ложки мелькали быстрее пулеметных очередей. Один из них поднял глаза к небу, что-то пробормотал по-своему и спросил:

— Что это? Это невероятно!

— На Урале это называют пищей богов.

Немец кивнул и молча продолжил есть. Возразить было нечего.

Вторая встреча: немецкий фермер, который сбежал на Урал

Второй случай — знакомый, который родился в Германии, но в какой-то момент собрал чемоданы и переехал в Россию. Живёт на Урале, держит хозяйство. Захожу к нему в гости — вся семья сидит и ест гречку. С молоком.

Я в шоке:

— Слушай, вы же в Европе гречку не едите? Говорят, вкус не тот, не привыкли...

Фермер посмотрел на меня как на ребёнка:

— Ты серьёзно думаешь, что дело во вкусе? Сейчас объясню, как всё устроено на самом деле.

Правда, от которой у фермера глаза на лоб лезут

Гречка — это растение-капризуля. Ей не нужно жарко — значит, половина Европы отпадает. Ей не нужно сыро — сгнивает на корню. Ей вредны ветра. Ей нужны жирные чернозёмы, которые сами по себе редкость. После гречки земля должна отдыхать год — она высасывает всё подчистую.

Но это цветочки. Ягодки вот в чём.

Гречку нельзя удобрять. Совсем. Если пшеницу подкормить, она даст урожай в 8-10 раз больше. 80-90 центнеров с гектара — легко. А гречка на удобрения не реагирует вообще. Хоть залей поле химией — урожайность останется той же. 10-12 центнеров с гектара. И всё.

Разница — в 8 раз!

Дальше веселее: гречку нельзя защищать пестицидами и гербицидами. Она от них дохнет быстрее, чем сорняки. Генная инженерия, которую в Европе так любят, с гречкой тоже не работает — изменённые сорта просто не всходят. Она не принимает чужие гены.

Технология сбора — отдельная песня

Комбайн для гречки нужен специальный — у неё нет колоса. Скорость выше, механизмы сложнее. Потом сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка. Пшеница по сравнению с гречкой — просто рай: смолол и забыл.

Вывод, который бьёт по мозгам

Европейский фермер никогда не будет выращивать культуру, которая:

• приносит в 8 раз меньше денег с гектара

• требует уникальных погодных условий

• убивает почву на следующий год

• не поддаётся удобрениям и химии

• не модифицируется генетически

В европейском супермаркете гречка стоила бы как красная икра. Кто будет её покупать, когда есть дешёвая пшеница, рис, кукуруза?

Вот и весь секрет.

Россия с её бескрайними чернозёмами, прохладным летом и отсутствием погони за сверхприбылью с каждого квадратного метра оказалась идеальным местом для этой капризной аристократки.

Так что в следующий раз, когда будете есть гречку с маслом, молоком или тушёнкой, знайте: вы позволяете себе продукт, который европейцам просто не по карману. Не потому что они бедные. А потому что их сельское хозяйство заточено под другие рельсы, пишет Стеклянная сказка.