Глаза обмануть, а душу порадовать: 5 рецептов постных блюд, которые выглядят как мясные

Великий пост — испытание для тех, кто привык к сытным мясным обедам.

Но есть способ обмануть собственные глаза и разнообразить меню без нарушения правил. Речь о блюдах-имитациях: колбаса без мяса, котлеты без фарша, пельмени без грамма животного белка. Для веганов это привычная реальность, а для новичков в посте — настоящая палочка-выручалочка. Вы смотрите на тарелку и видите привычную еду, а на вкус — новое, интересное и очень вкусное открытие.

Колбаса, которую не отличить от магазинной

Да-да, речь о гороховой колбасе. По виду — почти сервелат, по сути — чистый растительный белок. Ни одна свинья не пострадала, а бутерброд с колбасой на завтрак — вот он.

Что понадобится:

• Горох жёлтый — 2 стакана

• Вода — 3 стакана

• Масло растительное — 4 ст. ложки

• Сок свекольный — 3–4 ст. ложки (для цвета)

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Паприка, кориандр, мускатный орех — по щепотке

• Соль — 1 ч. ложка

Как готовить:
Горох замачиваем в тёплой воде на 2–3 часа, потом воду сливаем. Заливаем свежим кипятком (3 стакана) и варим без крышки, постоянно мешая, пока масса не загустеет так, что будет держать форму. В конце солим.

Добавляем специи, масло, чеснок, свекольный сок и пробиваем блендером до гладкости. Берём две пол-литровые пластиковые бутылки, отрезаем горлышки, наполняем горячей массой, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь. Утром достаём — колбаса легко выскальзывает из формы. Режь и на бутерброд!

Майонез, который не стыдно положить в оливье

Магазинные постные майонезы есть, но домашний — это космос. Густой, насыщенный, с чесночной ноткой. И никакой химии.

Состав:

• Тофу — 120 г

• Лимонный сок — 1 ст. ложка

• Чеснок — 1 зубчик

• Горчица — 1 ч. ложка

• Масло растительное — 30 мл

• Вода — 50 мл

• Соль, перец — по вкусу

Вариации: вместо тофу можно взять белую фасоль из банки, отварную цветную капусту, кешью или даже семечки подсолнуха (их перед этим замочить в тёплой воде на полчаса).

Всё кидаем в блендер, измельчаем до бархатистой текстуры. По ходу добавляем воду и масло, регулируя густоту. Должна получиться масса, похожая на мягкий хумус. Хранится в холодильнике до трёх дней. Идеально для заправки салатов, намазки на хлеб и даже для «селёдки под шубой» (только без яиц, конечно).

Котлеты, которые не отличить от мясных

Фасоль + грибы = идеальный дуэт. Котлеты получаются сытными, сочными и очень похожими на классические.

Ингредиенты:

• Фасоль — 150 г

• Шампиньоны — 150 г

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зуб.

• Манка — 2 ст. ложки

• Мука для панировки — 2 ст. ложки

• Масло для жарки — 2 ст. ложки

• Соль, перец — по вкусу

Фасоль замачиваем на ночь, варим до мягкости (около часа), в конце солим. Лук с грибами обжариваем до золотистости, даём соку выпариться. Всё вместе — фасоль, грибы, лук — пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.

В фарш добавляем манку, перемешиваем, оставляем на 15 минут. Затем чеснок, перец, формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим под крышкой до румяной корочки с двух сторон.

Пельмени, которые не стыдно подать гостям

Зелёная чечевица и грибы создают начинку, по текстуре очень близкую к мясному фаршу. А тесто — классическое, без яиц.

Для теста:

• Мука — 3 стакана

• Вода — 1 стакан

• Соль — ⅔ ч. ложки

Для начинки:

• Чечевица зелёная — 1 стакан

• Лавровый лист — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 6 зуб.

• Шампиньоны — 600 г

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Перец, пряности — по вкусу

Чечевицу варим с лаврушкой до полного размягчения (40–60 минут). Лук с чесноком обжариваем, добавляем мелко нарезанные грибы, тушим под крышкой минут 20, пока вся жидкость не выпарится. В конце — соевый соус и перец.

С чечевицы сливаем воду, убираем лаврушку, смешиваем с грибами. Начинка готова. Лепим пельмени, варим в подсоленной воде 7–8 минут.

Вариант без грибов: чечевицу смешать с обжаренным луком и 2 ст. ложками томатной пасты, прогреть 5 минут.

Тефтели, которые ел каждый ребёнок

Геркулес вместо мяса, томатный сок вместо бульона. Получается нежно, сочно и очень сытно.

Продукты:

• Овсяные хлопья — 300 г

• Томатный сок — 400 мл

• Вода — 400 мл

• Лук — 1 шт.

• Масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Перец чёрный — по вкусу

Хлопья заливаем кипятком (400 мл) и оставляем на 20 минут. Лук мелко режем, обжариваем на масле до золотистости.

Смешиваем разбухшие хлопья с луком, солью и перцем. Формуем руками тефтели. Выкладываем в сковороду, заливаем томатным соком, чуть подсаливаем и томим под крышкой на медленном огне 20 минут.

Итог

Пост — не повод есть пресную пищу. С этими рецептами ваше меню станет разнообразным, вкусным и даже немного игровым: угадайте, из чего сегодня котлеты? А главное — ни одно животное не пострадало, а сытость и удовольствие гарантированы, пишет ampravda.ru.