Когда мне лень стоять у плиты, быстро варганю запеканку из фарша и овощей: пока смешиваю продукты – греется духовка

Это блюдо станет настоящим спасением, когда нужно быстро приготовить сытный ужин на всю семью.

Оно объединяет хрустящий картофель, ароматную мясную начинку и нежный сливочно-сырный соус, создавая по-настоящему комфортный вкус.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для основы:

• Замороженный картофель фри — 700 г

• Мясной фарш (говяжий, свиной или куриный) — 400 г

Для овощной поджарки:

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Морковь — 1 средняя (около 100 г)

• Болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)

Для соуса:

• Молоко — 750 мл

• Сливочное масло — 70 г

• Пшеничная мука — 4 ст. л. с горкой

• Твёрдый сыр (типа Гауда, Чеддер) — 100 г

Для смазывания и подачи:

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовка компонентов

1. Картофель фри достаньте из морозилки для частичного размораживания.

2. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Сыр натрите на средней тёрке.

2. Приготовление начинки

1. В глубокой сковороде растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте морковь и перец, готовьте 5–7 минут на среднем огне, помешивая.

3. Выложите фарш, разбивая комки лопаткой. Жарьте до изменения цвета мяса и выпаривания лишней жидкости. Приправьте солью и перцем.

3. Приготовление сырного соуса (Бешамель)

1. В сотейнике растопите оставшиеся 50 г сливочного масла.

2. Всыпьте муку и обжарьте 1–2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая, до появления орехового аромата.

3. Тонкой струйкой начинайте вливать молоко, активно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комки.

4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и варите 3–4 минуты до загустения.

5. Снимите с огня, добавьте половину натёртого сыра и перемешайте до его полного растворения. При необходимости досолите.

4. Сборка и запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Форму для запекания (примерно 22х30 см) смажьте растительным маслом.

3. Равномерно выложите на дно картофель фри.

4. Распределите сверху мясную начинку с овощами.

5. Залейте всё приготовленным сырным соусом, аккуратно разровняв ложкой.

6. Запекайте в духовке 25–30 минут до лёгкого румянца.

7. Достаньте форму, равномерно посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку ещё на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Советы для идеального результата

• Чтобы картофель оставался хрустящим снизу, можно слегка сбрызнуть его маслом перед сборкой.

• Для пикантности в фарш можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока.

• Если соус кажется густым при остывании, его можно разбавить парой ложек горячего молока или бульона.

• Готовую запеканку перед подачей дайте постоять 10–15 минут — так её будет легче нарезать на аккуратные порции.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Оно идеально подходит как для будничного ужина, так и для приёма гостей, не требуя при этом много времени и усилий, пишет kubnews.ru.