Диетолог назвала точную норму хлеба в день для тех, кто боится поправиться

Одни без хлеба за стол не садятся — для них обед не обед без душистой горбушки.

Другие обходят хлебный отдел десятой дорогой, уверенные: от него мгновенно расползаются бока. И те и другие искренне верят в свою правоту.

 Врачи разбирают популярные продукты и рассказывают, что из привычной еды реально полезно, а что только притворяется. Первый герой — хлеб. Тот самый, который "всему голова".

Почему хлеб попал в немилость

Старшее поколение помнит войну и блокаду, где хлеб был дороже золота. Люди, пережившие те годы, до сих пор не могут выбросить даже крошки — привычка въелась в кровь.

А теперь пришли фитнес-блогеры и объявили хлебу войну. "Это быстрые углеводы!", "От него толстеют!", "Замени лепешками из нута!" — вещают они с экранов.

Кто прав? Обратились к профессионалу. Ирина Громова, врач-диетолог из Саранска, разложила всё по полочкам.

Полезный хлеб: есть ли такой

Оказывается, не весь хлеб одинаков. Есть тот, от которого действительно будет польза, а есть — просто вкусная, но пустая еда.

В белом списке диетолога:

• Хлеб из ржаной (обдирной) муки

• Цельнозерновой хлеб

• Хлеб с отрубями

• Без сахара и искусственных добавок

— Именно такой хлеб содержит сложные углеводы, которые насыщают надолго, — объясняет Ирина Громова. — В нем есть витамины группы В (для мозга и нервов), клетчатка (для пищеварения), магний (для сердца и сна) и селен (для долголетия и щитовидки).

Люди тратят тысячи на БАДы, а кладезь полезных веществ лежит в хлебнице.

Белый хлеб: не враг, но хитрец

С белым хлебом всё сложнее. Мука высшего сорта — это практически чистый крахмал.

Почему белый хлеб не для ежедневного меню:

• Быстро всасывается — быстро хочется есть снова

• Мало клетчатки — кишечник не получает нужной работы

• Высокий гликемический индекс — скачки сахара в крови

• Легко съесть лишнего — вкусно, остановиться сложно

— В старину белый хлеб пекли по праздникам, это было лакомство, — напоминает диетолог. — Относитесь к нему так же: как к десерту, а не к основе рациона.

"Бородинский" и другие ловушки

Казалось бы, темный хлеб — автоматически полезный. Но не всё так просто.

В темном хлебе может прятаться:

• Патока (читай: сахар)

• Изюм и сухофрукты

• Орехи

• Солод

• Карамельный колер

— Если в составе есть сахар или патока на первых местах, это уже не диетический продукт, а вкусняшка, — предупреждает Ирина Громова. — Тортильи, маисовые лепешки, сладковатый темный хлеб с добавками — это десерт, а не полезная еда.

Всегда читайте состав. Ищите, где на первом месте ржаная или обдирная мука.

Домашний хлеб: палка о двух концах

Многие думают: "Домашнее всегда полезнее". С хлебом этот номер проходит не всегда.

— Люди, которые пекут белый хлеб дома, часто признаются: он получается настолько вкусным, что съедается мгновенно, — говорит врач. — А это прямой путь к перееданию и лишним килограммам.

Если печете сами — берите цельнозерновую муку и контролируйте количество сахара.

Шок-контент: свежий хлеб есть нельзя

Звучит как ересь, но это научный факт. Горячий, только что из печи хлеб вреден.

Почему:

• В нем еще идут процессы брожения

• Он тяжело переваривается

• Клейковина не успела стабилизироваться

• Может вызвать вздутие и дискомфорт

Дайте хлебу полежать сутки. Он станет полезнее и вкуснее.

Главный вопрос: сколько можно съесть

Ирина Громова называет точные цифры, чтобы не гадать.

— Обычный столовский кусочек хлеба весит примерно 30 граммов. В день можно съедать три таких кусочка ржаного или цельнозернового хлеба. Итого — 90 граммов.

Распределение по приемам:

Это безопасная норма для человека без проблем со здоровьем.

А если я худею

Самый частый страх: "Мне нельзя хлеб, я на диете". Диетолог возражает.

— Полный отказ от хлеба — не лучшая идея. Даже худеющим нужно хотя бы раз в день съедать кусочек ржаного хлеба, лучше в обед. Можно делать из него перекусы.

Полезные бутерброды для худеющих:

• С маслом (да, можно, в разумных пределах)

• С твердым сыром

• С творожным сыром и зеленью

• С авокадо

• С хумусом

• С слабосоленой рыбой

Хлеб с маслом — не враг, если знать меру.

Мифы о хлебе: разбираем по косточкам

Народная молва приписывает хлебу много грехов. Проверим.

Итог: хлеб возвращается в рацион

Главный вывод из разговора с диетологом: хлеб не враг и не друг. Это обычная еда, которая может быть полезной, если знать, какой выбрать и сколько съесть.

Краткая памятка:

1. Покупайте ржаной или цельнозерновой

2. Читайте состав — сахар не должен быть на первом месте

3. Не ешьте свежий хлеб, дайте ему полежать

4. Белый хлеб — на праздник, как пирожное

5. Норма в день — 90 г (три кусочка)

Наши предки ели хлеб и были сильными. Современные люди его боятся и часто остаются голодными. Золотая середина — выбирать правильный хлеб и не превращать его в культ, пишет izvmor.ru.