Заливной пирог с капустой на цельнозерновой муке: справится даже новичок -полезный и очень вкусный

Знаете эту вечную проблему: хочется чего-то вкусного, домашнего, но чтобы фигуру не испортить и готовилось без ведра масла?

Обычные пироги — это калорийная бомба. А от мысли "снова тушеная капуста" уже заранее тошнит.

Но есть рецепт, который примиряет всех: и худеющих, и любителей сытной выпечки, и тех, кто капусту в принципе не переваривает. Заливной пирог на цельнозерновой муке с нежнейшей начинкой внутри и хрустящей корочкой сверху. Он сочный, он полезный, и он исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеваете налить чай.

Почему этот пирог лучше обычного

Давайте честно: традиционная выпечка с капустой — это часто сухое тесто и безвкусная начинка. А тут всё иначе.

Чем этот рецепт выигрывает:

И главное — даже те, кто морщится при слове "капуста", уплетают этот пирог за обе щеки и просят добавки.

Ингредиенты: всё просто и доступно

Никаких экзотических продуктов. Всё есть в любом магазине.

Для теста:

Для начинки:

Готовим начинку: секрет нежности

Обычная тушеная капуста — это скучно. А здесь она превращается в нежное суфле.

Пошагово:

1. Капусту мелко шинкуем. Чем мельче, тем лучше.

2. Лук режем кубиками, морковь трем на терке.

3. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем овощи до мягкости и легкой румяности. Солим, перчим по вкусу.

4. В отдельной миске взбиваем 3 яйца с молоком и щепоткой соли.

5. Вливаем яичную смесь в горячую капусту, быстро перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Важно: яйца свернутся прямо в капусте, сделав начинку нежной, сочной и совсем не похожей на обычную тушеную капусту.

Даем начинке остыть. Пока она остывает, займемся тестом.

Тесто: жидкое, но не простое

Цельнозерновая мука делает пирог полезнее, а кефир — мягче.

Как замесить:

1. В глубокой миске взбиваем 3 яйца с солью и сахаром.

2. Добавляем кефир и растительное масло. Перемешиваем.

3. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем.

4. Постепенно всыпаем мучную смесь в жидкую, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Тесто получается жидким, как на оладьи или чуть гуще. Не пугайтесь, так и надо.

Сборка: важный момент

От того, как вы соберете пирог, зависит, не вытечет ли начинка и пропечется ли середина.

Правильная последовательность:

1. Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем пергаментом. Если форма разъемная или с дырочками — пергамент обязателен, иначе тесто убежит.

2. Выливаем половину теста. Равномерно распределяем по дну.

3. Сверху выкладываем всю капустную начинку. Разравниваем.

4. Заливаем оставшимся тестом. Можно слегка покачать форму, чтобы тесто растеклось равномерно.

Начинка должна оказаться внутри, как прослойка.

Выпечка: ждем и не открываем духовку

Духовку разогреваем до 180°C. Отправляем пирог на 35–40 минут.

Как понять, что готово:

• Верх стал румяным, золотистым

• Зубочистка, воткнутая в центр, выходит сухой

• По краям тесто отошло от стенок формы

Если верх начинает подгорать, а середина еще сырая — накройте фольгой и допекайте.

Готовому пирогу дайте постоять минут 10–15 в форме, потом можно вынимать и нарезать.

Что получается на выходе

Разрезаете — а там...

• Корочка — хрустящая, румяная, аппетитная

• Тесто — мягкое, пористое, с приятным вкусом цельнозерновой муки

• Начинка — нежная, сочная, яйца делают ее почти суфлейной

Вкус настолько богатый, что никакого соуса не надо. Самодостаточное блюдо.

Почему это полезно

Посчитаем, чем этот пирог лучше обычного:

• Цельнозерновая мука — клетчатка, медленные углеводы, дольше сытость

• Минимум масла — всего 3 ложки в тесте и немного для жарки

• Кефир вместо молока — легче усваивается

• Много капусты — овощи должны быть в рационе

• Нет майонеза и жирных добавок

При этом вкусно — не оторваться.

Вариации для смелых

Надоела классика? Можно экспериментировать с начинкой.

Идеи для замены:

Можно миксовать, можно добавлять сразу всё.

Что говорят те, кто попробовал

Я дала рецепт подругам, и теперь они шлют фото своих пирогов и благодарят.

"Муж капусту не ест принципиально. А тут съел полпирога и спросил, когда буду печь еще" — Ольга, 39 лет

"Давно искала рецепт полезной выпечки, чтобы и вкусно, и фигуре не вредно. Вот оно!" — Елена, 43 года

"Делала на даче, ели холодным — вообще бомба. На следующий день еще вкуснее" — Ирина, 51 год

Итог: печь обязательно

Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет вкусно поесть без угрызений совести. Простые продукты, минимум масла, максимум пользы. А вкус такой, что даже капустные скептики просят добавки.

Попробуйте один раз — и он войдет в постоянный репертуар. Особенно хорош с чаем, с молоком и просто так, куском в руке, пишет kubnews.ru.