Блины, от которых все обалдеют: шоколадный рулет с сырным кремом вместо сметаны

Масленица — время, когда даже те, кто сидит на диете, машут рукой на всё и едят блины.

Но каждый год одно и то же: стопка на тарелке, сметана в розетке, варенье рядом. Вкусно, но привычно.

А что если в этот раз удивить всех? 

Что это вообще за зверь

Представьте: шоколадные блинчики, тонкие, эластичные, свернутые в рулет. Внутри — нежный сырный крем, который тает во рту. Сверху — крошка из печенья и сливочный декор.

Это не просто блины. Это десерт, который выглядит как из ресторанной витрины. А готовится, как выяснилось, совсем не сложно.

Секрет идеального теста

Обычные блины для этого рулета не подойдут. Нужны особые — эластичные, чтобы сворачивались и не ломались. Секрет в пропорциях.

Что кладем в тесто:

• Молоко — 120 мл

• Мука — 70 г

• Какао — 20 г

• Яйца — 2 штуки (это чуть больше обычного)

• Масло растительное — 1 столовая ложка

• Сахар — 1 столовая ложка

Яиц чуть больше, чем в классическом рецепте. Именно они дают ту самую эластичность, чтобы блин не треснул при сворачивании.

Готовим тесто: ничего сложного

В одной миске смешиваете жидкое: молоко, яйца, масло. В другой — сухое: муку, какао, сахар. Потом соединяете и пробиваете блендером до гладкости.

Никаких комочков, никаких сюрпризов. Тесто получается шоколадным, ароматным, красивым.

Жарим с умом

Сковородка должна быть раскаленной до состояния "аж дымится". Тогда блины получатся тонкими и не будут прилипать.

Важный момент: первого блина не бойтесь. Он по традиции комом, и это нормально. У автора рецепта так и вышло. Тесто было рассчитано ровно на 4 блина, один ушел в брак — рулет получился чуть меньше. Но на вкусе это не сказалось.

Жарите с двух сторон до легкого румянца. Шоколадные блины готовятся быстро, глаз да глаз.

Волшебный крем

Пока блины остывают, занимаемся начинкой. Это, пожалуй, самая ответственная часть.

Для крема нужно:

• Творожный сыр — 150 г

• Сливки 33% жирности — 60 г

• Сахарная пудра — 30 г

• Печенье (для начинки) — 50 г

Важное правило: все ингредиенты должны быть холодными. Тогда крем взобьется в пышную массу и будет держать форму.

Сыр, сливки и пудру кидаете в миску и взбиваете миксером на максимальной скорости 2–3 минуты. Получается нежная, воздушная масса, которая так и просится в рот.

Собираем конструкцию

Тут начинается самое интересное. Блины выкладываете в ряд внахлест на пищевую пленку. Края должны заходить друг на друга, чтобы рулет получился цельным.

Сверху — слой крема толщиной примерно полсантиметра. Не жалейте, но и не лейте ведрами, чтобы не вытекало.

Автор рецепта решила добавить изюминку — покрошила сверху шоколадное печенье. Получилась приятная хрустинка внутри.

Варианты начинки (для тех, кто любит эксперименты):

• Грецкие орехи — мелко порубить

• Консервированная вишня — даст кислинку

• Шоколадный топпинг — для сладкоежек

• Кокосовая стружка — для любителей экзотики

• Банан — нарезать тонкими полосками

Как свернуть, чтобы не развалилось

Перед тем как крутить рулет, подверните края по длине внутрь. Тогда начинка не вытечет с торцов.

Аккуратно, помогая пленкой, начинаете заворачивать рулет. Не давите сильно, но и не оставляйте пустот. Движения плавные, уверенные.

Готовый рулет отправляете в холодильник минимум на час. Он должен пропитаться, схватиться, стать плотным и готовым к нарезке.

Подача, от которой ахнут

Перед подачей рулет украшают остатками крема и половинками печенья. Можно добавить ягоды, мяту, шоколадную стружку — что душа пожелает.

Нарезать лучше острым ножом, смоченным в горячей воде. Тогда срезы будут ровными, красивыми, и рулет не раскрошится.

Почему это стоит попробовать

Обычные блины со сметаной — это классика. Но иногда хочется праздника. Чтобы гости ахнули, чтобы дети визжали от восторга, чтобы муж просил добавки.

Этот рулет — тот самый случай. Он выглядит как ресторанное блюдо. Он вкусный, нежный, шоколадный. И при этом готовится из обычных продуктов, которые есть в любом магазине.

Что говорят те, кто уже попробовал

"Делала на Масленицу, домашние не сразу поняли, что это блины. Думали, купили торт. Съели за минуту".

"Ребенок не ест творог вообще. А в этом креме даже не почувствовал. Просит еще".

"Добавила вишню, получилось с кислинкой. Идеально, чтобы не было приторно".

Полезные советы от автора

Если тесто жидковато — добавьте чуть муки. Если густо — молока. Ориентируйтесь на консистенцию жидкой сметаны.

Крем можно сделать и с маскарпоне, но он дороже. Обычный творожный сыр работает отлично.

Блины лучше печь заранее, чтобы они успели остыть. Горячими их мазать кремом нельзя — растекется.

Хранить рулет в холодильнике, завернутым в пленку. До 2 дней спокойно стоит.

Итог: рецепт, который стоит сохранить

Масленица бывает раз в год. Так почему бы не сделать ее особенной? Вместо привычной стопки блинов — красивый рулет, который не стыдно поставить на любой стол.

Шоколад, нежный сырный крем, хрустящее печенье — это любят все. А то, что это еще и блины, делает блюдо родным и понятным.

Попробуйте. Возможно, этот рецепт станет вашим семейным фаворитом не только на Масленицу, но и на любой праздник, пишет irk.ru.