Школьные пиццы из детства: тот самый рецепт, от которого у нынешних детей тоже крышу сносит — 20 штук за час

Бывают блюда, которые возвращают в прошлое с первого укуса.

Один запах — и ты снова в школьном коридоре, сбегаешь с урока, чтобы успеть купить эту маленькую пиццу, пока не разобрали.

Я долго искала этот рецепт. Перерыла кучу кулинарных книг, форумов, блогов. И наконец нашла. Теперь пеку сама. И дети мои тоже сбегаются на запах.

Почему именно эти пиццы такие особенные

В них нет ничего сложного. Обычное дрожжевое тесто, колбаса, сыр, кетчуп. Но пропорции подобраны так, что получается идеально.

Тесто — пышное, мягкое, не черствеет на следующий день.
Корочка — тонкая, хрустящая, но не жесткая.
Начинка — сочная, сыра много, колбасы много.

И главное — они маленькие. Удобно брать с собой, удобно есть, удобно замораживать.

Готовим тесто: основа основ

Тесто здесь — половина успеха. Если сделать правильно, пиццы будут как в лучших столовых СССР.

Ингредиенты:

• Мука — 800 г (это примерно 5 стаканов)

• Вода теплая — 420 мл

• Дрожжи свежие — 20 г (или сухие 7 г)

• Яйца — 2 штуки

• Сахар — 30 г (2 ст. ложки)

• Соль — 10 г (1 ч. ложка)

• Масло растительное — 100 мл

Пошаговое приготовление:

Этап 1. Активируем дрожжи

В теплую воду (не кипяток, а приятно теплую) добавляем сахар и раскрошенные дрожжи. Размешиваем до растворения. Оставляем на 10-15 минут. Должна появиться пенная шапочка. Если этого не случилось — дрожжи старые, берите другие.

Этап 2. Смешиваем жидкую часть

В большой миске взбиваем яйца с солью. Вливаем дрожжевую смесь и растительное масло. Перемешиваем венчиком до гладкости.

Этап 3. Замес

Муку обязательно просеиваем — это насыщает ее кислородом и убирает комочки. Добавляем муку постепенно, сначала ложкой, потом руками.

Тесто должно получиться мягким, эластичным, слегка липнущим. Не забивайте его мукой! Лучше смажьте руки маслом, чтобы легче месить.

Этап 4. Расстойка

Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место. Можно в слегка теплую духовку, можно просто на кухню, подальше от сквозняков. Через 40-60 минут тесто увеличится в 2-3 раза. Обминаем его и даем подойти еще раз (по желанию).

Начинка: щедро и сочно

Школьные пиццы не отличались изысками. Но дома мы можем добавить то, что любим.

Что понадобится (на 20 пицц):

Совет: сыр и колбасу лучше тереть на крупной терке. Помидоры режьте тонкими кружочками, чтобы не было много сока.

Сборка: конвейерный метод

Когда тесто подошло, начинается самое веселое.

Шаг 1. Делим тесто

Разрезаем тесто на 20 равных кусочков. Удобно сделать колбаску, разрезать пополам, потом каждую половину еще на 10 частей. Вес одного кусочка — около 150-160 г.

Шаг 2. Раскатываем

Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку диаметром примерно 15-18 см. Толщина — 0,5-0,7 см.

Шаг 3. Смазываем

Кисточкой или ложкой наносим кетчуп. Не слишком много, но и не жалеем. Отступаем от краев 0,5 см.

Шаг 4. Начиняем

Равномерно раскладываем колбасу, потом помидоры, потом огурцы с оливками. Сверху — гору сыра. Сыра должно быть много, чтобы он растекся и закрыл всю начинку красивой шапкой.

Шаг 5. Выпекаем

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем пиццы на расстоянии 2-3 см друг от друга. Ставим в разогретую до 200-220°C духовку на 10-12 минут.

Ориентируемся по внешнему виду: края зарумянились, сыр расплавился и чуть подсох, по кухне плывет умопомрачительный аромат.

Что делать, если сразу не съели

Такое бывает редко, но вдруг.

Хранение. Остывшие пиццы можно сложить в контейнер и убрать в холодильник. На следующий день они будут почти как свежие, особенно если разогреть.

Заморозка. Это гениальное решение. Положите пиццы в пакет или контейнер и отправьте в морозилку. В нужный момент достали, разогрели в микроволновке 1-2 минуты — и горячий обед готов.

Разогрев. Микроволновка — самый быстрый способ. Духовка — более правильный: 5-7 минут при 180°C, и пицца как новая.

Варианты для экспериментов

Классический рецепт хорош, но иногда хочется новизны.

Сытная. Добавьте в начинку жареные шампиньоны с луком.
Острая. Смешайте кетчуп с аджикой или добавьте перчик чили.
Мясная. Замените колбасу на отварную курицу или ветчину.
Секретная. Положите под сыр тонкий ломтик сливочного масла — начинка будет еще сочнее.
Домашняя. Сделайте микс из трех видов колбасы и двух видов сыра.

Что говорят те, кто уже напекся

Марина, мама троих детей: "Пекла на Масленицу. Дети сказали, что это лучше блинов. Пришлось печь вторую партию".

Ольга, работающая женщина: "Наготовила на выходных, заморозила, теперь беру с собой на работу. Коллеги просят продавать".

Сергей, холостяк: "Думал, возиться долго. Оказалось, быстро и просто. Теперь мои фирменные пиццы — хит на всех посиделках с друзьями".

Почему этот рецепт останется с вами надолго

Потому что это не просто еда. Это воспоминания. Это запах из детства. Это радость на лице ребенка, который откусывает кусочек и говорит: "Мам, вкуснотища!"

Готовьте с удовольствием. Ешьте с аппетитом. И пусть на вашей кухне всегда пахнет счастьем, пишет kubnews.ru.