-
Рыбные консервы © www.ua.all.biz
Знакомая картина: вечер, холодильник почти пуст, а идти в магазин уже лень.
Рука сама тянется к полке с заначками... и находит ту самую банку рыбных консервов.
Чаще всего мы отправляем её прямиком в бутерброды или в суп. Но на самом деле это — настоящий кулинарный полуфабрикат, который при небольшой фантазии превращается в десятки сытных блюд.
Вот 10 идей, как накормить семью вкусно и быстро, используя всего одну банку.
Почему консервы — это круто
Рыбные консервы — это уже готовый продукт. Его не нужно жарить, варить или тушить. Это экономит время, газ и посуду. При этом по содержанию белка и полезных жиров качественная рыба в собственном соку не уступает свежей.
Особенно хороши скумбрия, сардина и сайра. Они жирные, ароматные и придают насыщенный вкус любому нейтральному гарниру — рису, картошке, макаронам.
10 быстрых блюд из одной банки
1. Паста со скумбрией и томатами
Блюдо из разряда «гости на пороге». Готовится параллельно с макаронами.
Ингредиенты: макароны (300 г), консервы в масле (1 банка), помидоры в собственном соку (200 г), лук, чеснок, соль, перец.
Как готовить: Варите макароны. Лук с чесноком обжарьте 2 минуты, добавьте помидоры, разомните, тушите 5 минут. Рыбу разомните вилкой вместе с маслом, прогрейте в соусе. Смешайте с макаронами.
2. Салат с тунцом и яйцом
Классика для обеда или ужина. Удобно смешивать прямо в контейнере.
Ингредиенты: тунец в собственном соку (1 банка), яйца (3 шт.), салат, помидоры черри, оливковое масло, лимонный сок.
Как готовить: Яйца отварите, нарежьте кубиками. Рыбу разомните. Помидоры разрежьте пополам, салат порвите. Смешайте всё, заправьте маслом и лимоном.
3. Омлет с горбушей
Неожиданный способ сделать обычную яичницу сытной и вкусной.
Ингредиенты: горбуша натуральная (1 банка), яйца (4 шт.), молоко (50 мл), зелёный лук, сливочное масло.
Как готовить: Рыбу разомните, уберите крупные кости. Яйца взбейте с молоком и солью. На сковороде растопите масло, прогрейте рыбу, залейте яйцами, посыпьте луком. Готовьте под крышкой 5–7 минут.
4. Картофельная запеканка с сардиной
Сытное блюдо для холодного вечера. Можно использовать вчерашний картофель.
Ингредиенты: картофель (500 г), сардина в масле (1 банка), лук, сметана (100 г), твёрдый сыр (50 г).
Как готовить: Картофель отварите в мундире, остудите, нарежьте кружками. В форму выложите слоями: картофель, лук, рыба, картофель. Смажьте сметаной, посыпьте сыром. Запекайте 15–20 минут при 180°С.
5. Рисовые оладьи с сайрой
Гениальный способ утилизировать остатки вчерашнего риса.
Ингредиенты: рис отварной (250 г), сайра в масле (1 банка), яйцо, мука (2 ст. ложки), лук.
Как готовить: Лук мелко нарежьте. Смешайте рис, размятую рыбу, лук, яйцо и муку. Жарьте оладьи на среднем огне до румяной корочки.
6. Тёплый салат с нутом и килькой
Сытный и полезный вариант для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты: нут консервированный (1 банка), килька в томате (1 банка), огурец, красный лук, петрушка, оливковое масло.
Как готовить: Нут промойте. Огурец нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Кильку разомните. Смешайте всё, добавьте зелень и масло.
7. Суп-пюре из горбуши
Густой, наваристый суп без длительной варки.
Ингредиенты: горбуша натуральная (1 банка), картофель (3 шт.), морковь, лук, сливки 20% (100 мл).
Как готовить: Картофель нарежьте кубиками, залейте водой (1 л), варите 10 минут. Добавьте тёртую морковь и лук, варите ещё 10 минут. Часть жидкости слейте, добавьте рыбу и сливки, пробейте блендером. Прогрейте, не кипятя.
8. Лаваш с начинкой из скумбрии
Рулет за 5 минут, который удобно брать с собой.
Ингредиенты: лаваш тонкий (1 лист), скумбрия в масле (1 банка), плавленый сыр (150 г), маринованные огурцы (2 шт.), укроп.
Как готовить: Лаваш смажьте сыром. Рыбу разомните, выложите полосой вдоль края. Огурцы нарежьте соломкой, укроп порубите. Сверните рулетом, уберите в холодильник на 15 минут, нарежьте.
9. Гречка по-купечески с сайрой
Сытный ужин без хлопот. Гречку можно заварить кипятком с вечера.
Ингредиенты: гречка отварная (300 г), сайра в масле (1 банка), шампиньоны (200 г), лук.
Как готовить: Грибы с луком обжарьте 5–7 минут. Добавьте гречку и размятую рыбу, прогрейте всё вместе 3 минуты.
10. Пирог на кефире с сардиной
Заливной пирог, тесто для которого готовится за 2 минуты.
Ингредиенты: кефир (250 мл), яйца (2 шт.), мука (200 г), разрыхлитель (1 ч. ложка), сардина в масле (1 банка), зелёный лук.
Как готовить: Смешайте кефир, яйца, муку и разрыхлитель. Половину теста вылейте в форму, выложите рыбу и лук, залейте остатками теста. Выпекайте 30–35 минут при 180°С.
Часть 2. 7 неочевидных фактов о рыбных консервах, о которых молчат повара
Мы привыкли, что консервы — это просто. Открыл, размял, добавил. Но есть нюансы, которые превращают обычную банку в профессиональный инструмент на кухне.
1. Рассол — это база для соусов и заправок
Жидкость из банки чаще всего сливают в рану. Ошибка! Масло с солью и ароматом рыбы можно добавить в горячий рис или картофель вместо сливочного масла. Томатный сок — готовая основа для ухи или соуса к пасте.
2. Сайра и скумбрия универсальны, но не всегда лучший выбор
Если хотите минимум костей и максимум белка — берите горбушу и кету. Они дороже, но дают плотные куски, которые не превращаются в кашу. Для салатов идеален тунец — у него сухая структура, он остаётся кусочками.
3. Банка не должна греметь
Перед покупкой потрясите банку. Если слышно, как плещется жидкость и бьются куски — производитель сэкономил на рыбе. В качественных консервах содержимое заполняет ёмкость полностью.
4. Холодильник не обязателен для закрытой банки, но открытую храните правильно
Открытую банку храните максимум сутки. Лучше переложите рыбу в стеклянную миску и залейте своим же маслом. В жестяной банке металл быстро окисляется.
5. Консервы можно запекать прямо в банке
Если нет формы для запекания, банку можно использовать как кокотницу. Удалите крышку, сверху выложите сыр и отправьте в духовку на 5–7 минут. Горячая закуска готова!
6. Рыбные консервы спасают выпечку от сухости
Добавьте одну банку сайры в тесто для пирога на кефире. Жир из рыбы сделает выпечку мягкой и влажной.
7. Дешевые консервы часто вкуснее дорогих
Для салатов, паштетов и начинок лучше подходят консервы эконом-класса. Там рыба уже мелко нарезана и перемешана с маслом — это готовая масса, не требующая дополнительной обработки.
Нестандартные идеи
Паштет за минуту. Сайра + плавленый сырок + зубчик чеснока. Размять вилкой — намазка на тосты готова.
Рыбный бульон за 5 минут. Банка горбуши в собственном соку + 500 мл кипятка + лавровый лист. Прокипятить 3 минуты, процедить. Идеально для ризотто.
Домашний «крабовый» салат без краба. Скумбрия вместо крабовых палочек, лук, яйцо, кукуруза, майонез. Бюджетно и вкусно.
Коротко
Рыбные консервы — это не «еда для бедных» и не «студенческий паёк». Это готовый гастрономический полуфабрикат, который работает как усилитель вкуса, жировая основа и белковый каркас одновременно.
Чем больше вы с ними экспериментируете, тем реже в холодильнике залеживаются крупы и овощи. Потому что одна банка консервов превращает их в ужин за 10 минут, пишет Готовим с Калниной Натальей.
