-
торт © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
В мире, где каждый десерт кажется подсчитанным в калориях, этот торт — глоток свободы.
Он не содержит ни белой муки, ни рафинированного сахара, ни яиц, но при этом обладает всем, что мы любим в сладком: бархатистой текстурой, нежным сливочным вкусом и ощущением праздника. Его можно приготовить буквально за полчаса активных действий, а результат впечатлит даже тех, кто далёк от правильного питания.
Первый слой: хрустящая основа с ореховым ароматом
Вместо привычного бисквита — полезная и насыщенная основа, которая отлично держит форму и приятно контрастирует с нежным кремом.
Как её создать:
-
В глубокой миске объедините 70 г миндальной муки и 30 г кокосовой. Добавьте щепотку соли и ½ чайной ложки стевии (или другого предпочтительного подсластителя, например, эритрита).
-
На водяной бане или в микроволновке аккуратно растопите 50 г кокосового масла и 20 г сливочного. Соедините тёплую масляную смесь с сухими ингредиентами.
-
Руками замесите рассыпчатое, но податливое тесто. Оно должно напоминать плотную песочную крошку, которая слипается при нажатии.
-
Переложите массу в форму диаметром 16–18 см (удобно использовать разъёмную), равномерно распределите по дну и сформируйте невысокие бортики. Хорошо утрамбуйте ложкой или дном стакана.
-
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут, пока края не слегка подрумянятся. Дайте основе полностью остыть — это важно для следующего этапа.
Второй слой: облачный крем, который держит форму без тяжёлого послевкусия
Секрет в лёгком желировании. Крем остаётся воздушным, но прекрасно режется.
Действуем поэтапно:
-
20 г быстрорастворимого желатина залейте 120 мл холодной воды и отставьте в сторону. Если используете листовой желатин, замочите его согласно инструкции.
-
В чашу блендера поместите 250 г сыра маскарпоне, 250 мл молока (подойдёт и растительное — миндальное или овсяное), сок половины лимона и 2 чайные ложки стевии. Взбейте на средней скорости до однородной, шелковистой консистенции.
-
Растопите набухший желатин на медленном огне или в микроволновке, не доводя до кипения. Дайте ему немного остыть (он должен быть тёплым, но не горячим).
-
Не прекращая взбивать сырную массу на низкой скорости, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Это нужно делать постепенно, чтобы крем не свернулся.
-
Вылейте готовую кремовую массу на остывшую основу. Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой. Уберите торт в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа, а в идеале — на ночь.
Как превратить полезный десерт в маленький шедевр
Перед подачей дайте торту возможность раскрыть свой вкус и вид.
-
Украшение: Свежие или замороженные ягоды (малина, ежевика, клубника), тёртый тёмный шоколад (от 85%), хрустящие крошки из обжаренного кокоса или лепестки миндаля.
-
Подача: Нарежьте острым ножом, предварительно опуская его в горячую воду. Подавайте с чашкой зелёного чая, крепкого кофе или ягодного морса.
-
Лайфхак: Для лёгкой цитрусовой ноты добавьте в крем цедру половины лимона или лайма. Ванильный экстракт или щепотка кардамона добавят восточного шарма.
Почему этот торт стоит приготовить?
Он ломает стереотип о том, что полезное не может быть вкусным. Миндальная мука даёт полезные жиры и белок, кокосовое масло — среднецепочечные триглицериды, а маскарпоне в сочетании с лимоном создаёт освежающий, чистый вкус без приторности. Это десерт, после которого не хочется спать, а хочется жить. Он доказывает, что забота о себе может быть сладкой, лёгкой и очень элегантной, пишет primamedia.ru.
