Что обязательно нужно учитывать при выборе посуды: безопасные материалы для готовки и хранения

Выбор кухонной посуды напрямую влияет на здоровье семьи.

Некачественные материалы при нагревании могут выделять вредные вещества, поэтому при покупке важно ориентироваться на ключевые критерии безопасности. Специалисты составили рейтинг материалов, который поможет сделать осознанный выбор.

Классификация материалов по степени безопасности

1. Наиболее безопасные материалы

• Стекло и керамика: Абсолютно химически инертные материалы. Не вступают в реакцию с продуктами, не меняют вкус пищи, легко моются. Идеальны для запекания, хранения и подачи блюд.

• Чугун: Классическая чугунная посуда с качественным эмалевым покрытием безопасна и долговечна. Неэмалированный чугун после правильной прокалки и образования защитного слоя также становится безопасным и может обогащать пищу железом. Подходит для жарки, тушения и запекания.

• Нержавеющая сталь: Качественная сталь марки 18/10 (содержащая хром и никель) — отличный выбор для кастрюль и сковородок. Она не ржавеет, химически инертна и прочна. Важно приобретать продукцию проверенных брендов.

2. Условно безопасные материалы

• Алюминий с антипригарным покрытием: Сам алюминий может мигрировать в пищу, особенно при контакте с кислыми продуктами. Прочное керамическое или тефлоновое покрытие служит надёжным барьером при условии его сохранности.

• Термостойкий силикон: Безопасен при соблюдении температурного режима (обычно до +230°C). Следует выбирать изделия с маркировкой "BPA-free" без резкого химического запаха.

3. Рискованные материалы

• Медь без покрытия: Требует внутреннего покрытия из нержавеющей стали или олова, так как может окисляться и выделять токсичные соединения.

• Дешёвый алюминий без покрытия: Может выделять частицы металла в пищу, особенно при контакте с кислыми продуктами.

• Пластик: Пригоден только с соответствующей маркировкой. Не рекомендуется разогревать пищу в пластиковых контейнерах, не предназначенных для этого.

Практические рекомендации при выборе посуды

1. Внимательно изучайте маркировку: Ищите значки "пищевая нержавеющая сталь", "PTFE-free" или "PFOA-free" для тефлона, "BPA-free".

2. Проверяйте качество покрытия: Предпочтение стоит отдавать керамическому или современному мраморному/гранитному покрытию. Если выбираете тефлон, убедитесь, что он произведён после 2015 года.

3. Оценивайте вес и толщину дна: Качественная посуда имеет толстое, многослойное дно для равномерного нагрева.

4. Обращайте внимание на запах: Резкий химический запах от новой посуды может свидетельствовать о выделении летучих веществ.

5. Будьте осторожны с яркой эмалью: В дешёвой керамике и эмалированной посуде могут содержаться свинец и кадмий.

Ответы на частые вопросы

• Какая посуда безопасна для индукционных плит? Эмалированный чугун и качественная нержавеющая сталь с ферромагнитным дном.

• Что делать с поцарапанным антипригарным покрытием? Сильно повреждённое покрытие, обнажающее металлическое дно, делает посуду потенциально небезопасной. В таком случае утварь рекомендуется заменить.

• Вызывает ли тефлон рак? Современный качественный тефлон стабилен до 260°C. Опасное вещество PFOA, ранее использовавшееся в производстве, запрещено в большинстве стран с 2015 года.

Выбор безопасной посуды — это разумная инвестиция в здоровье семьи. Осознанный подход к покупке кухонной утвари позволяет создать безопасную среду для приготовления пищи на долгие годы, пишет eaomedia.ru.