Пять невероятно ароматных и лежких сортов чеснока — крупные головки и острые зубчики: для супов, маринадов и зимних заготовок

Чеснок — незаменимая культура на любом огороде, но выбрать подходящий сорт бывает непросто.

Идеальный вариант должен сочетать насыщенный вкус, хорошую лёжкость и универсальность в использовании. Ключевыми параметрами при выборе являются плотность зубчиков, толщина покровных чешуй и содержание эфирных масел, от которого зависит острота и аромат.

Лучшие сорта для посадки в текущем сезоне

Среди многообразия сортов выделяются несколько проверенных вариантов, которые гарантируют качественный урожай.

1. Сорт «Любаша»
Украинский высокоурожайный сорт, устойчивый к основным заболеваниям. Формирует крупные головки массой 80–120 г с 6–8 зубчиками. Отличается острым вкусом и выраженным ароматом. Чеснок этого сорта легко чистится, не крошится при нарезке и сохраняет свои качества до 9 месяцев. Идеально подходит для приготовления супов, соусов и домашних заготовок.

2. Сорт «Спас»
Среднеспелый чеснок с характерными фиолетовыми прожилками на покровных чешуях. Головки плотные, весом около 100 г, содержат 5–7 крупных зубчиков. Вкус острый, но сбалансированный. Особенно хорош для маринования и солений — не размягчается и не вызывает помутнения рассола. При правильной сушке хранится до 8 месяцев.

3. Сорт «Алькор»
Сорт сибирской селекции, адаптированный к сложным погодным условиям. Головки среднего размера, но очень плотные, с 4–6 зубчиками. Даёт стабильный урожай даже в неблагоприятные сезоны. Обладает резким вкусом и стойким ароматом. Сохраняет свои свойства до мая следующего года, не прорастая. Рекомендован для сушки и приготовления чесночного порошка.

4. Сорт «Грибовский юбилейный»
Классический российский сорт с белыми покровными чешуями и острым вкусом. Головки массой около 60 г содержат до 12 мелких зубчиков. Отличается высокой урожайностью. Наиболее удачен для переработки: приготовления солений, аджики, лечо. При соблюдении условий сушки хранится 6–7 месяцев.

5. Сорт «Дубковский»
Поздний сорт с крупными головками (до 130 г) и 8–10 зубчиками. Покровные чешуи плотные, золотисто-коричневого цвета с фиолетовым оттенком. Вкус острый, но не жгучий. Подходит как для продажи, так и для домашнего использования. Срок хранения достигает 10 месяцев.

Особенности уборки и хранения урожая

Для обеспечения длительной сохранности чеснока необходимо соблюдать определённые правила:

1. Сушка: После уборки чеснок следует просушить в тенистом, хорошо проветриваемом месте в течение 14–20 дней. Мыть головки не рекомендуется — достаточно аккуратно очистить их от земли.

2. Подготовка к хранению: Стебли обрезают до 3–5 см, корни удаляют полностью.

3. Оптимальные условия: Лучшая температура для хранения — +2…+4 °C при влажности 60–70%. В квартире чеснок можно хранить в картонных коробках или сетках вдали от отопительных приборов.

4. Важное предостережение: Не следует хранить чеснок рядом с картофелем, так как это может спровоцировать преждевременное прорастание.

Ответы на распространённые вопросы

• Чем отличаются стрелкующиеся и нестрелкующиеся сорта?
  Стрелкующиеся сорта (например, «Любаша») образуют цветочную стрелку и обычно высаживаются под зиму. Нестрелкующиеся сорта сажают весной, но они, как правило, имеют меньший срок хранения.

• Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
  Да, но только в овощном отсеке и не более 2–3 месяцев. Для длительного хранения предпочтительнее прохладное, сухое место вне холодильника.

• Как определить, что чеснок готов к хранению?
  Покровные чешуи должны стать сухими и хрустящими, а стебель — полностью высохшим.

Правильно подобранные сорта и соблюдение условий хранения позволят вам круглый год иметь под рукой качественный чеснок для приготовления разнообразных блюд, пишет eaomedia.ru.