Торт «Лёгкость» на йогурте: воздушный, нежный настолько, что тает во рту - шоколадный бисквит и персиками

Этот торт сочетает нежную текстуру, освежающий вкус и эффектный вид.

Шоколадный бисквит, два слоя воздушного мусса — йогуртовый и шоколадный — и сочные персики создают идеальный десерт для жаркого дня. Главное преимущество — его можно приготовить заранее, ведь он должен как следует застыть в холодильнике.

Шаг 1: Основа — шоколадный бисквит

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)

• Молоко — 80 мл (комнатной температуры)

• Растительное масло без запаха — 40 мл

• Мука — 110 г

• Какао-порошок — 20 г

• Разрыхлитель — 1 ч.л. (около 5 г)

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 170°C. Форму для выпечки (примерно 24 см в диаметре или прямоугольную 28x18 см) застелите пергаментом.

2. В миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы.

3. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.

4. Муку, какао и разрыхлитель просейте прямо в мокрую смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков — не взбивайте.

5. Перелейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до сухой зубочистки.

6. Готовый бисквит полностью остудите на решётке, затем при необходимости срежьте верхушку для ровной поверхности. Поместите корж в разъёмную форму (или оставьте в той же, если она подходит).

Шаг 2: Йогуртовый мусс с двумя слоями

Ингредиенты для мусса:

• Желатин листовой или гранулированный — 30 г

• Холодная кипячёная вода — 150 мл (для замачивания)

• Натуральный йогурт (без добавок, комнатной температуры) — 1000 г (1 кг)

• Сахар — 250 г

• Жирные сливки для взбивания (не менее 33%) — 500 мл

• Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика)

• Какао-порошок — 50 г

• Кипяток — 100 мл

• Консервированные персики — 1 банка (около 480 г)

Приготовление мусса:

1. Желатин: залейте гранулы холодной водой (150 мл) и оставьте набухать на 10 минут. Затем растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до жидкого состояния (не кипятите!). Дайте немного остыть.

2. Йогуртовая основа: в большой миске смешайте йогурт с сахаром до его растворения. Тонкой струйкой влейте растопленный желатин, активно помешивая.

3. Сливки: в отдельной холодной миске взбейте холодные сливки с ванильным сахаром до мягких пиков (когда масса держит форму, но остаётся нежной).

4. Соединение: аккуратно, лопаткой, вмешайте взбитые сливки в йогуртовую массу. Мусс готов.

5. Шоколадный слой: отложите примерно ⅓ часть белого мусса в другую миску. Какао размешайте с кипятком до гладкой пасты, остудите. Влейте какао-пасту в отложенный мусс и тщательно перемешайте.

Сборка торта:

1. На бисквит в форме равномерно распределите кусочки персиков, предварительно слив сироп.

2. Залейте основную часть белого йогуртового мусса. Разровняйте.

3. Сверху аккуратно вылейте шоколадный мусс. Кончиком ножа или зубочисткой сделайте несколько круговых движений, чтобы создать мраморный узор.

4. Аккуратно поставьте форму в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания.

Шаг 3: Украшение и подача

Ингредиенты для крема:

• Холодные сливки (33%) — 200 мл

• Сахарная пудра — 15 г

• Ванильный сахар — 8 г

• Загуститель для сливок (опционально) — 8 г

Приготовление:

1. За час до подачи достаньте торт из холодильника. Аккуратно проведите ножом по краю формы и снимите борта.

2. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, ванильным сахаром и загустителем до устойчивых пиков.

3. Украсьте торт по краям или сверху взбитыми сливками, используя кондитерский мешок. Дополнительно декорируйте ломтиками персиков, ягодами или тёртым шоколадом.

Перед нарезкой нож рекомендуется опустить в горячую воду — так срезы получатся идеально чистыми. Торт невероятно лёгкий, освежающий и по-настоящему летний, пишет kubnews.ru.