Янтыки без масла на сковороде: сочные, мягкие и полезнее чебуреков. Тесто готовится на кипятке — уверенно получается нежное и эластичное

Ищете новое, простое и очень вкусное блюдо для семейного ужина?

Обратите внимание на янтыки — сочные пирожки из теста на кипятке с мясной начинкой, которые готовятся всухую, без капли масла на сковороде. Это блюдо крымскотатарской кухни напоминает чебуреки, но получается нежнее, сочнее и менее калорийно. Ароматные, тающие во рту, они покорят вас с первой пробы.

Ингредиенты:

Для теста (на 10-12 штук):

• Мука пшеничная — 320-340 г

• Кипяток — 200 мл

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• Мясной фарш (баранина, говядина или смесь) — 400 г

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

• Масло сливочное — 40 г (растопить) + немного для смазывания

• Соль — ½ ч. л.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень (кинза, петрушка) — по желанию, для аромата

Пошаговый рецепт:

1. Замешиваем правильное тесто.

• В миску просейте муку, добавьте соль и растительное масло.

• Важный шаг: влейте крутой кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая ложкой или лопаткой.

• Как только масса немного остынет, вымесите руками мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте ещё немного муки, если липнет к рукам.

• Сформируйте шар, накройте миской или плёнкой и дайте отдохнуть 20-30 минут, пока готовите начинку.

2. Готовим сочную начинку.

• Лук очень мелко порубите ножом или натрите на тёрке. Это даст больше сока.

• Соедините фарш, лук, растопленное сливочное масло, соль, перец и рубленую зелень. Тщательно вымешайте до однородности. Руки — лучший инструмент.

3. Формируем и жарим янтыки.

• Тесто разделите на 10-12 равных частей. Каждую раскатайте в тонкую круглую лепёшку (около 2 мм толщиной).

• На одну половину лепёшки выложите 1-1,5 ст. л. начинки, не доходя до краёв.

• Накройте начинку второй половиной теста и тщательно защипните края, можно вилкой — это создаст декоративный край и надёжно скрепит шов.

• Жарим без масла: разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите янтыки и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистых подпалин. Они будут слегка надуваться от пара — это нормально.

4. Финальный штрих — секрет мягкости.

• Готовые горячие янтыки сразу смажьте кусочком сливочного масла и сложите в кастрюлю или миску, накрыв крышкой или полотенцем на 5-7 минут. За это время они равномерно пропарятся, станут невероятно мягкими и пропитаются собственным соком и ароматом масла.

Подавайте янтыки горячими, как самостоятельное блюдо, с лёгким овощным салатом, простоквашей или чашкой ароматного чая. Их сочность, нежное тесто и душистая начинка не оставят равнодушным никого, пишет kubnews.ru.