Заварной торт как большой профитроль: обалденный крем внутри и хрустящие коржи без дорогих продуктов

Как же часто хочется впечатлить гостей или порадовать семью чем-то особенным, но сложные рецепты пугают возней и временем.

Этот нежный заварной торт — тот самый идеальный десерт, который выглядит как произведение кондитерского искусства, но готовится на удивление просто.

Его секрет — в основе из заварного теста, которое в духовке превращается в два пышных и пористых коржа. Они, словно губка, пропитываются слоем самого воздушного ванильно-сливочного крема. Никакой сухости, только тающая нежность.

Что понадобится для теста:

• Яйца куриные — 4 шт.

• Мука пшеничная — 100 г

• Масло сливочное — 80 г

• Молоко — 100 мл

• Вода — 100 мл

• Соль — щепотка

Что понадобится для крема:

• Молоко — 600 мл

• Яйца куриные — 2 шт.

• Сахар — 160 г

• Сахар ванильный — 6 г (или 1 пакетик)

• Крахмал кукурузный — 60 г

• Масло сливочное, размягчённое — 200 г

Что понадобится для украшения:

• Какао-порошок — 1-2 ст. л.

• Сахарная пудра — 2-3 ст. л.

Шаг 1: Готовим заварное тесто

1. В небольшой кастрюле (сотейнике) соедините масло, молоко, воду и соль. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

2. Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с плиты и сразу же всыпьте в неё всю муку. Быстро перемешайте ложкой или лопаткой, чтобы мука полностью соединилась с жидкостью.

3. Верните кастрюлю на слабый огонь и, непрерывно помешивая, прогревайте тесто 1-2 минуты. Готово, когда оно соберётся в гладкий комок и на дне появится тонкая белёсая плёнка.

4. Переложите горячее тесто в чистую миску и дайте ему остыть в течение 15-20 минут, чтобы не сварить яйца в следующем шаге.

5. В остывшую массу добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до полной однородности. Тесто станет гладким, блестящим и будет медленно стекать с лопатки.

Шаг 2: Выпекаем коржи

1. Разогрейте духовку до 200°C. Две разъёмные формы (диаметром 20-22 см) застелите бумагой для выпечки.

2. Разделите тесто пополам и выложите в формы, распределив ложкой. Не нужно размазывать до краёв — в духовке тесто само красиво растечётся.

3. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Ни в коем случае не открывайте духовку первые 20 минут, иначе коржи осядут. Готовые коржи полностью остудите на решётке.

Шаг 3: Готовим ванильно-сливочный крем

1. В небольшой миске тщательно разотрите 2 яйца с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом до однородности.

2. В кастрюле нагрейте 600 мл молока до горячего состояния (не доводите до кипения).

3. Тонкой струйкой, активно помешивая, влейте горячее молоко в яичную смесь.

4. Перелейте всё обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения (консистенции очень густой сметаны).

5. Готовый заварной крем переложите в миску, накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности) и полностью остудите, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа.

6. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до белого цвета и пышности. Добавляйте по ложке холодный заварной крем, продолжая взбивать, пока крем не станет однородным, воздушным и нежным.

Шаг 4: Собираем торт

1. На блюдо или подложку положите один корж.

2. Выложите на него весь крем и равномерно распределите.

3. Накройте вторым коржом, слегка придавите.

4. Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Перед подачей украсьте торт, просеяв сверху через ситечко сахарную пудру и какао-порошок. Просто нарежьте и наслаждайтесь — каждый кусочек будет невероятно воздушным, влажным и тающим во рту, пишет kubnews.ru.