Горячо, густо и обалденно вкусно: суп, который греет даже в жуткий холод

Популярность азиатской кухни продолжает расти, и одним из её главных хитов стал корейский суп кимчи чиге.

Это блюдо ценится за насыщенный вкус, простоту приготовления и возможность адаптировать остроту под свои предпочтения. Идеально подходит для холодного времени года, чтобы согреться и разнообразить повседневное меню.

Что такое кимчи чиге?

Кимчи чиге — это традиционный корейский суп на основе ферментированной капусты кимчи. Блюдо имеет глубокий, насыщенный вкус с приятной кислинкой и пикантной остротой. Его обычно готовят со свининой, тофу и овощами, а подают горячим, часто с отварным рисом, который смягчает вкус и делает блюдо более сытным.

Ключевые особенности блюда:

1. Универсальность: Суп легко адаптируется — количество пасты кочудян и перца можно уменьшить, сохранив при этом глубину вкуса.

2. Доступность: Все ингредиенты можно найти в обычных супермаркетах или магазинах азиатских продуктов.

3. Простота приготовления: Рецепт не требует сложных кулинарных навыков и занимает около 30-40 минут.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Кимчи — 250 г

• Свиная шея — 200 г

• Репчатый лук — ½ шт.

• Зелёный лук — 50 г

• Тофу — 200 г

• Паста кочудян — 1 ст. л.

• Чеснок — 4 зубчика

• Красный молотый перец — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.

• Соевый соус — 1 ст. л.

• Кунжутное масло — 1 ч. л.

• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.

• Вода — 500 мл

• Рассол от кимчи — 50–100 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Репчатый лук нарежьте полукольцами.

   • Зелёный лук — мелко или брусочками длиной 2–3 см.

   • Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

   • Тофу нарежьте прямоугольными пластинами.

   • Свинину нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками.

   • С кимчи слейте рассол и отставьте его в сторону.

2. Обжарка мяса и овощей:

   • В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте свинину 3–4 минуты.

   • Посыпьте чёрным перцем и доведите до лёгкой золотистой корочки.

   • Добавьте кимчи и обжаривайте ещё 1 минуту.

   • Положите репчатый лук, перемешайте и готовьте ещё минуту.

3. Приготовление супа:

   • Добавьте пасту кочудян, влейте воду, размешайте и доведите до кипения.

   • Приправьте солью, сахаром, соевым соусом и красным перцем.

   • Добавьте чеснок, зелёный лук, рассол от кимчи и кунжутное масло.

   • Варите 5 минут на среднем огне.

   • Положите тофу и готовьте ещё 5 минут.

4. Подача:

   • Подавайте суп горячим, при желании украсив зелёным луком, острым перцем и жареным кунжутом.

   • Идеально сочетается с отварным рисом.

Советы и вариации:

• Контроль остроты: Для более мягкого вкуса уменьшите количество пасты кочудян и красного перца. Для усиления остроты — увеличьте.

• Альтернативы мясу: Вместо свинины можно использовать говядину, курицу или морепродукты. Для вегетарианского варианта — увеличить количество тофу и овощей.

• Секрет вкуса: Рассол от кимчи придаёт супу характерную кислинку и глубину вкуса. Не пропускайте этот ингредиент.

• Свежесть кимчи: Для более насыщенного вкуса используйте хорошо вызревшую кимчи (старше 2-3 недель).

Кимчи чиге — прекрасный пример того, как простая домашняя еда может быть яркой, согревающей и по-настоящему универсальной. Этот суп не только согреет в холодную погоду, но и станет интересным дополнением к вашему кулинарному репертуару, пишет irkutskmedia.ru.