Казалось бы, кефир и яблоки — а оладьи получились потрясающие: семья ест и просит каждый день

Рецепт воздушных оладий на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл (комнатной температуры)

• Куриные яйца — 2 шт.

• Сахар — 2–3 ст. л. (можно регулировать по вкусу)

• Яблоки (кисло-сладкие) — 2 средних шт.

• Пшеничная мука — около 250 г

• Сода пищевая — 0,5 ч. л.

• Соль — 1 щепотка

• Ванильный сахар — по желанию (для аромата)

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Готовим тесто.

   • В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.

   • Добавьте кефир и соду, тщательно перемешайте. Сода, взаимодействуя с кислым кефиром, обеспечит пышность оладий.

   • Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Важный совет: чтобы яблоки не потемнели и тесто не стало водянистым, добавляйте их в тесто непосредственно перед введением муки и сразу перемешивайте.

   • Всыпьте натёртые яблоки в миску с жидкой основой, перемешайте.

   • Постепенно добавляйте просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто ложкой или венчиком. Муки может потребоваться немного больше или меньше 250 г — ориентируйтесь на консистенцию. Готовое тесто должно быть густым, как на классические оладьи, и медленно стекать с ложки. Если хотите, добавьте ванильный сахар для аромата.

2. Жарим оладьи.

   • Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.

   • Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Не наливайте слишком много теста, чтобы середина хорошо пропеклась.

   • Жарьте на среднем огне до образования золотистой, румяной корочки с одной стороны (2–3 минуты), затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны. Средний огонь важен, чтобы оладьи не подгорели снаружи и успели пропечься внутри.

3. Подаём.

   • Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

   • Подавайте горячими или тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком.

Ключевые советы для успеха:

• Качество кефира: лучше использовать кефир средней жирности (2,5%), он обеспечит более нежную текстуру.

• Консистенция теста: не переусердствуйте с мукой. Слишком густое тесто сделает оладьи плотными. Оно должно быть похоже на густую сметану.

• Температура жарки: хорошо разогретая сковорода — залог равномерной корочки. Если сковорода недостаточно горячая, оладьи впитают много масла.

• Порционность: не выкладывайте слишком много оладий на сковороду одновременно, иначе они будут тушиться, а не жариться, и потеряют воздушность.

Эти оладьи отличаются нежной текстурой, умеренной сладостью и сочными кусочками яблока в каждом укусе. Они идеальны для быстрого и вкусного завтрака или к чаю, пишет popcornnews.ru.