Как выбрать идеальную красную икру на Новый год 2026 и не ошибиться — три простых, но проверенных способа

Красная икра — изысканный деликатес, который способен украсить любой праздничный стол.

Однако её вкус и качество напрямую зависят от вида рыбы. Знание простых различий поможет сориентироваться в многообразии:

• Горбуша. Её оранжевые икринки среднего размера обладают классическим, универсальным вкусом.

• Кета. Крупные, с янтарным оттенком и плотной оболочкой, они имеют нежный, почти сливочный привкус.

• Нерка. Ярко-красные, чуть меньшего размера, с характерной пикантной горчинкой.

• Кижуч. Темно-бордовые, мелкие и довольно редкие икринки.

• Форель. Самая мелкая (до 3 мм), но очень нежная икра насыщенного цвета.

Что искать на полке?
Первое, на что стоит обратить внимание, — это упаковка.

1. Стеклянная банка — лучший выбор. Она позволяет сразу оценить внешний вид продукта: икринки должны лежать плотно, быть целыми и однородными по цвету, без обильного рассола.

2. Жестяная банка требует особой проверки. Осмотрите её на предмет вмятин, вздутий или ржавчины, которые говорят о нарушении технологии. Обязательно изучите маркировку, выбитую на крышке.

Читаем этикетку как профессионал
Этикетка — ваш главный помощник. На ней должна быть четко указана следующая информация:

• Вид рыбы (например, «горбуша», «кета»).

• Сорт (первый или второй).

• Дата изготовления и срок годности.

Помните, что натуральная икра высшего качества производится с июля по сентябрь, в период нереста лососевых. Состав должен быть максимально простым: икра, соль и не более 1-2 разрешенных консервантов (обычно это сорбиновая кислота Е200 или бензоат натрия Е211).

Оцениваем содержимое
После вскрытия упаковки оцените продукт по нескольким критериям:

• Запах. Должен быть свежим, морским, без резких или прогорклых нот.

• Внешний вид. Цвет — натуральный, без кислотно-ярких, «неоновых» оттенков.

• Структура. Икринки — упругие, цельные, легко отделяются друг от друга. При легком нажатии оболочка должна лопаться. Обилие лопнувших зерен, водянистость и мутный рассол — признаки некачественного продукта.

Таким образом, ключ к успеху — это комплексная оценка: внимательный осмотр упаковки, изучение этикетки и, наконец, проверка вкуса и текстуры, пишет popcornnews.ru.