Любимый пирог с тунцом готовлю и на завтрак, и на ужин: сочная начинка, воздушное тесто — съедается до последней крошки

Когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно поднимется, на помощь приходит этот рецепт.

Никаких часов ожидания, никакой сложной формовки. Всё замешивается ложкой, а результат — ароматный, сытный пирог, который подходит и для утренней трапезы, и для вечернего ужина.

Фишка здесь — в двух слоях теста. Нижний слой с манкой даёт нежную, слегка рассыпчатую основу. Верхний — сметанно-сырная заливка, которая при запекании превращается в румяную корочку. Между ними — сочная начинка из тунца, яиц и свежей зелени.

Что понадобитсяДля основы

• Манная крупа — 80 г;

• Сметана 15–20% — 150 г;

• Яйца — 2 штуки;

• Соль — ½ чайной ложки;

• Майонез — 70 г;

• Мука — 60 г;

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой.

Для заливки

• Сметана — 90 г;

• Майонез — 40 г;

• Яйцо — 1 штука;

• Соль — ⅓ чайной ложки;

• Мука — 30 г;

• Разрыхлитель — ½ чайной ложки;

• Твёрдый сыр — 50 г.

Для начинки

• Тунец в собственном соку — 1 банка (около 185 г);

• Жареный репчатый лук — 1 штука;

• Варёные яйца — 3 штуки;

• Зелёный лук и укроп — 30 г;

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовить: пошаговоШаг 1. Основа

Соедините сметану с манной крупой и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут — манка должна набухнуть, иначе она будет хрустеть на зубах в готовом пироге.

Затем добавьте яйца, соль и майонез. Перемешайте венчиком до однородности.

Муку просейте вместе с разрыхлителем и введите в сметанную массу. Перемешайте — основа готова.

Шаг 2. Заливка

В отдельной миске соедините сметану, майонез, яйцо и соль. Взбейте венчиком.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Натрите сыр, всыпьте его в тесто и снова перемешайте.

Шаг 3. Начинка

Слейте жидкость с тунца и переложите рыбу в миску. Добавьте обжаренный на растительном масле лук и варёные яйца, нарезанные небольшими кубиками.

Мелко порубите зелёный лук и укроп. Добавьте к начинке, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 4. Сборка

Возьмите форму диаметром 22–24 см.

• Силиконовую можно не смазывать;

• Керамическую, стеклянную или металлическую — смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.

Вылейте тесто с манкой в форму и разровняйте ложкой.

Шаг 5. Первичное запекание

Разогрейте духовку до 230 °C. Поставьте основу выпекаться на 5 минут. Это нужно, чтобы нижний слой слегка схватился и не смешался с начинкой.

Шаг 6. Финальное запекание

Убавьте температуру до 180 °C и достаньте форму. Равномерно распределите начинку из тунца по основе. Сверху вылейте сырное тесто и аккуратно разровняйте.

По желанию посыпьте кунжутом или семенами льна.

Верните форму в духовку и выпекайте при 180 °C ещё 35–40 минут, до румяной корочки.

Полезные советы

Дайте пирогу отдохнуть. После духовки оставьте его в форме на 10–15 минут. Так начинка стабилизируется, и при нарезке кусочки не развалятся.

Экспериментируйте с зеленью. Вместо укропа и зелёного лука подойдут петрушка, кинза или свежий базилик — в зависимости от настроения.

Тунец можно заменить. Если консервов нет, возьмите отварную или запечённую рыбу: горбушу, скумбрию, треску. Важно хорошо размять её вилкой и убрать все кости.