Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: беру сразу три банки — домой, маме и в офис

Утро доброй половины жителей страны начинается не с турки и не с кофемашины, а с характерного хлопка крышкой пластиковой банки.

Это быстро, дешево и не требует специальных навыков. Но у этой скорости есть обратная сторона: стремление производителей сэкономить. Под видом чистого продукта на прилавках часто прячется микс из ячменя, цикория и ароматизаторов. Иногда об этом честно пишут, но таким мелким шрифтом, что без лупы не обойтись.

Чтобы отделить зерна от плевел, специалисты Росконтроля устроили масштабную ревизию. Образцы оценивали по трем ключевым параметрам: насколько продукт безопасен, есть ли в нем что-то лишнее, и каковы его вкусовые качества в целом.

Лидеры гонки: кто оказался на высоте

Рейтинг строился на сухих цифрах и лабораторных анализах, и вот как распределились места среди тех, кого можно смело заваривать.

• Первую строчку занял сублимированный Jardin (83 балла).
  Эксперты не нашли в нем ни токсичных элементов, ни опасного афлатоксина. Масса нетто совпала с заявленной грамм в грамм, а главное — внутри не оказалось посторонних «гостей» вроде злаков. Сырье для этой партии — кенийская арабика. Вкус и запах описали как яркие, сбалансированные, без химического послевкусия.

• На втором месте расположился Jacobs Monarch (79 баллов).
  С ним та же история: безопасный состав и никаких примесей. Единственный момент, из-за которого бренд чуть просел в баллах, — отсутствие информации о ботаническом сорте зерен на банке. Для рядового покупателя это мелочь, но для строгой оценки прозрачности сыграло роль.

• Третью позицию закрепил за собой Tchibo Exclusive (78 баллов).
  Это сублимат на основе смеси арабики и робусты. Содержание кофеина в нем зафиксировали на уровне 3,7%. Специалисты охарактеризовали его как удачный компромисс между мягкостью и ощутимой крепостью, да еще и с вменяемым ценником.

• На четвертой строчке оказалось сразу два игрока: гранулированный Nescafe Classic и сублимированный Today.
  У обоих по 78 баллов. Оба соответствуют ГОСТу, безопасны и натуральны. Разница в деталях: в Nescafe процент кофеина немного выше, а у Today — чуть ниже. Один и тот же факт для кого-то станет минусом, а для тех, кто следит за пульсом и старается сократить стимуляторы, — весомым плюсом.

• Пятыми идут «Чёрная карта», Auchan и «Московская кофейня на паяхъ» (77 баллов).
  Здесь у каждого обнаружились свои крошечные нюансы. У «Чёрной карты» аромат показался приглушенным, у продукции Auchan в маркировке не хватало ссылки на технические условия, а «Московская кофейня» удивила чуть сниженным содержанием кофеина. Замыкают список Milagro Gold и Ambassador Platinum — 76 баллов, и снова небольшой недобор за молчание о сорте зерен.

Инструкция по выживанию у магазинной полки

Чтобы не принести домой имитацию, достаточно усвоить пару правил. Вот короткий чек-лист, который выручит в магазине.

1. Ищите подвох в названии. Если на этикетке красуется фраза «кофейный напиток» — остановитесь. Перед вами смесь с цикорием, ячменем или желудями, к классическому кофе имеющая весьма отдаленное отношение.

2. Разглядите гранулы. Сублимированный продукт должен напоминать россыпь бледно-коричневых кристаллов с острыми краями, а не слипшийся бесформенный ком. Гранулы в порошковом и гранулированном варианте — плотные и пористые. Черный, почти угольный цвет намекает на то, что зерна пережарили. Такой напиток будет горчить, какой бы бренд ни красовался на крышке.

3. Читайте про сорт. Указание региона произрастания или пометка «100% арабика» говорят о прозрачности производителя. Робуста даст плотность тела и больше кофеина, арабика — мягкость и знакомую кислинку. Чаще всего внутри — купаж.

Главный итог проверки такой: Jardin взял пальму первенства за безупречную чистоту и выразительный вкус. Если стоит цель выбрать одну надежную банку и для дома, и в офис, это самый безопасный ориентир. При этом более приземленные по цене варианты вроде Auchan и Nescafe не уличены в фальсификации — в них не нашли посторонних злаков или шелухи.

Так есть ли смысл платить больше?

Сублимированный кофе всегда стоит особняком из-за цены. Технология его производства действительно сложнее и дороже гранулирования. Процесс выглядит так: сваренный экстракт замораживают при экстремально низких температурах, а затем отправляют в вакуум, где лед испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить эфирные масла и вкусовые нюансы почти нетронутыми.

Гранулированный порошок делают проще — его на финише обрабатывают паром, чтобы собрать мелкие частицы в более крупные крупинки. Это дешевле, но вкус при этом усредняется, острые углы сглаживаются.

Если ваша утренняя чашка — это черный кофе без сахара, вы почти наверняка заметите разницу между сублиматом и гранулами. Но если вы щедро добавляете молоко, сливки или сироп, то переплата за высокие технологии теряет практический смысл. В таком коктейле разница в оттенках вкуса пропадет, и вполне можно остановиться на проверенной бюджетной марке — на честности самого напитка это не отразится.