Запекаю свиную шейку без маринада: мясо получается таким сочным, что сок течёт ручьями

Хотите приготовить мясо, которое растает во рту, но не хотите возиться с маринадами и ждать сутками?

Есть простой выход. Свиная шейка, пара доступных ингредиентов и правильная температура — и у вас на столе буженина, от которой невозможно оторваться.

Продукты (всё просто)

• Свиная шейка — 2,5–3 кг (одним куском)

• Чеснок — 1 целая головка

• Свежий имбирь (корешок) — примерно 5 см

• Красная аджика — 1 ч. ложка

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Соль, чёрный перец свежемолотый — по вкусу

Как готовить (по шагам)

1. Подготовка мяса

Промойте шейку холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами — лишняя влага только мешает.

2. Шпигуем чесноком и имбирём

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Имбирь — такими же небольшими ломтиками. Острым ножом сделайте в мясе глубокие проколы. В каждый прокол воткните кусочек чеснока или имбиря. Чем больше таких кармашков, тем ароматнее будет готовое блюдо.

3. Натираем смесью

Смешайте аджику с растительным маслом. Добавьте соль и перец. Этой пастой натрите кусок со всех сторон. Не жалейте, слегка втирайте массирующими движениями.

4. Отправляем в духовку

Положите мясо на противень (или на решётку с поддоном внизу, чтобы стекал сок).

• Сначала 15 минут при 200 °C — нужна румяная корочка.

• Затем убавьте до 140 °C и оставьте ещё на 2,5 часа.

5. Даём отдохнуть

Выньте готовую буженину из духовки. Заверните плотно в фольгу. Подождите 10–15 минут, не разрезайте сразу. За это время соки равномерно пропитают мясо, и оно станет максимально сочным.

Результат

Корочка — аппетитная. Внутри — нежнейшая, сочная мякоть с ароматом чеснока и имбиря. Никаких лишних хлопот, никаких дней ожидания. Просто, быстро, невероятно вкусно. Пробуйте — не пожалеете, пишет primamedia.ru.