Тыквенно-яблочный нектар на зиму: открываешь банку в январе — и пахнет летом

Если у вас на огороде созрела тыква, самое время приготовить из неё нектар на зиму. Автор «Хибины.ру» готовит этот сок каждый год: открываешь баночку в январе — и по кухне разливается приятный аромат, напоминающий о лете.

Ингредиенты

• тыква — 1 кг;

• яблоки — 2 кг;

• апельсины — 2 шт.;

• лимон — 1 шт.;

• сахар — 300 г;

• вода — 250 мл.

Приготовление

Для этого рецепта лучше всего брать мускатную тыкву (например, сорта «Витаминная» или «Жемчужина»). У неё ярко-оранжевая мякоть, медовый аромат и та самая бархатистая текстура, которая делает сок похожим на магазинный нектар.

Шаг 1

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь резать их одинаково — так они сварятся равномерно.

Шаг 2

С апельсинов и лимона снимите цедру (только цветную часть) с помощью мелкой тёрки. Сами плоды разрежьте и выжмите из них сок.

Шаг 3

В кастрюлю с толстым дном налейте воду, выложите тыкву и добавьте подготовленную цедру. Варите на медленном огне около 20 минут до мягкости тыквы.

Шаг 4

Пока варится тыква, пропустите яблоки через соковыжималку. Готовую тыкву вместе с отваром и цедрой пробейте погружным блендером до состояния пюре. Верните массу на плиту, влейте яблочный сок, добавьте сахар и сок цитрусовых.

Совет: если тыква попалась не очень сладкая, добавьте чуть больше сахара.

Шаг 5

Доведите смесь до кипения и проварите ещё 5 минут, постоянно помешивая. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками, переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Личный опыт: каким получается сок

Автор «Хибины.ру» заметила, что тыква в этом напитке не ощущается как «овощ». Она лишь создаёт бархатистую текстуру, а вкус раскрывают яблоки и цитрусы.