Без пальмового масла: Роскачество назвало шоколад, который можно покупать без сомнений

Полки магазинов ломятся от шоколада. Яркие обёртки, знакомые названия, заманчивые акции. Но качество далеко не всегда соответствует картинке. Роскачество в очередной раз проверило популярные марки, и выводы стоит изучить перед следующей покупкой.

Главное правило: настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара или заменителей.

Первый шаг: читаем состав

Переверните плитку и посмотрите на список ингредиентов. Что должно быть на первом месте:

• «какао тёртое»;

• «какао-масса»;

• «какао-масло».

Если первым стоит «сахар» — значит, в плитке больше сладости, чем шоколада.

Тревожные формулировки:

• «эквивалент какао-масла»;

• «растительные жиры, кроме какао-масла»;

• обилие «Е»-добавок.

Это признаки дешёвого продукта, где дорогое какао-масло заменили пальмовым, соевым или хлопковым.

Небольшое количество эмульгатора, например соевого лецитина, допустимо. Но если список добавок длиннее, чем состав какао, — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка.

Второй шаг: смотрим на проценты

Содержание какао-продуктов — ключевой показатель.

Для молочного шоколада:

• минимум — 25–30% какао;

• хороший пример — «Алёнка» с 37%.

Для тёмного (горького):

• минимум — 55%;

• идеально для вкуса — 70–85%.

По итогам проверки Роскачества, лидерами по содержанию какао-масла (40–47%) стали:

• Lindt;

• «Коркунов»;

• «ВкусВилл»;

• «Ашан».

Для ценителей — O’Zera с 78,3% какао и низким содержанием сахара.

А что с популярными марками

Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее жирных. Проще говоря — это скорее десерт, чем шоколад в классическом понимании.

Если вы ищете именно шоколадный вкус, а не просто сладость, эти марки стоит рассматривать с поправкой.

Памятка у полки

Вот что нужно запомнить:

1. Первый ингредиент — какао, а не сахар.

2. Никаких заменителей какао-масла.

3. Молочный шоколад — от 25% какао.

4. Тёмный — от 55%.

5. Цена отражает сырьё. В дорогой плитке вы платите за какао, в бюджетной — за сахар и маркетинг.