Три яйца, кабачок и немного сыра — и летний завтрак готов: нежный омлет из духовки за 20 минут

Летом, когда кабачки на даче растут быстрее, чем мы успеваем их есть, этот рецепт становится настоящим спасением.

Никакой сковороды, никакого пригоревшего дна и переворачивания. Всё запекается в духовке, а на выходе — пышный омлет с сочной овощной подложкой и золотистой сырной шапкой.

Почему это работает

Кабачок в духовке не жарится, а томится в яичной заливке. Кружочки отдают сок и становятся мягкими, но не превращаются в кашу. Яйца с молоком и сметаной образуют нежную пышную массу, а сыр сверху плавится и подрумянивается, создавая аппетитную корочку.

Плюс — минимум посуды. Одна форма для запекания и миска для смешивания. Всё.

Что понадобится

• Кабачок — 1 средний, примерно 350 г.

• Яйца — 3 штуки.

• Молоко — 3 столовые ложки.

• Сметана — 1 столовая ложка.

• Мука — 1 столовая ложка.

• Твёрдый сыр — 50 г.

• Зелёный лук — небольшой пучок.

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

• Сливочное масло — для смазывания формы.

Как готовить: пошаговый процесс

1. Нарежьте кабачок. Тонкими кружочками, примерно по 3–4 мм. Так они успеют пропечься за 20 минут.

2. Подготовьте форму. Смажьте сливочным маслом и разложите кабачок ровным слоем. Пусть кружочки слегка заходят друг на друга — это нормально.

3. Смешайте заливку. Яйца соедините с молоком и сметаной, добавьте муку, соль и перец. Размешайте венчиком до полной однородности, чтобы не осталось мучных комочков.

4. Залейте кабачки. Равномерно распределите яичную смесь по всей форме.

5. Добавьте сыр и лук. Сверху — крупно натёртый сыр и нарезанный зелёный лук.

6. Запекайте. Духовка — 200 °C, время — около 20 минут. Ориентируйтесь по верху: омлет должен подняться, а сыр — стать румяным.

Когда подавать

Этот омлет особенно хорош горячим, прямо из духовки. Сыр ещё тянется, кабачок отдаёт сок, а внутри всё нежное и воздушное.

Через 10–15 минут омлет осядет — это нормально для яичных блюд. Но вкус останется прежним.

Подавайте с:

• свежей зеленью;

• ложкой сметаны;

• ломтиками помидора;

• тостами или цельнозерновым хлебом.