Пара кабачков, помидор и сыр — и на столе аппетитная лепёшка: простой рецепт для завтрака и обеда

Летом кабачки появляются на грядках и в холодильнике с такой скоростью, что хозяйки ломают голову: куда их девать, кроме привычных оладий?

Один из самых удачных вариантов — тонкая запечённая лепёшка, которая по вкусу напоминает нежный овощной пирог, а не классические драники.

Блюдо получается сочным за счёт помидоров сверху и тягучим внутри благодаря сыру. Чеснок и свежая зелень добавляют аромат. Даже те, кто обычно равнодушен к кабачкам, не отказываются от добавки.

Что понадобится

Для противня размером 40×25 см:

• кабачки — 2 шт. (около 350 г);

• сыр — 80 г (любой, который хорошо плавится);

• яйца — 2 шт. среднего размера;

• мука — 3 ст. л. с горкой;

• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;

• укроп, зелёный лук, чеснок — по вкусу;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• помидор — 1 крупный;

• растительное масло — для смазывания бумаги.

Пошаговый процесс

Шаг 1. Готовим кабачковую основу

Сразу включите духовку разогреваться до 200 °C — весь процесс займёт не больше получаса.

Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кожура толстая, предварительно срежьте её. Отжимать сок не обязательно, за исключением случаев, когда овощи попались слишком водянистые — тогда слегка отожмите массу руками.

Важный момент: не солите кабачки на этом этапе. Иначе они пустят лишнюю жидкость, и тесто получится жидким.

Шаг 2. Смешиваем всё в одной миске

В ту же миску натрите сыр. Добавьте:

• мелко нарезанный зелёный лук;

• рубленый укроп;

• пропущенный через пресс чеснок.

Вбейте яйца, всыпьте соль, перец, разрыхлитель и муку. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым — примерно как на оладьи, но не жидким.

Шаг 3. Формируем лепёшку

Противень застелите пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Равномерно распределите кабачковую массу тонким слоем — толщиной около половины сантиметра.

Сверху разложите тонко нарезанные кружки помидора. Можно в произвольном порядке, а можно аккуратными рядами — как больше нравится.

Шаг 4. Выпекаем

Отправьте противень в разогретую духовку на 20 минут. Верх должен зарумяниться, а края слегка подсохнуть. Готовую лепёшку можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой.

Как подавать и хранить

Готовая лепёшка получается тонкой и гибкой, не крошится при нарезке. Разрежьте её на квадратики или прямоугольники так, чтобы на каждом кусочке оказался кусочек помидора.

Есть можно:

• тёплой — сразу из духовки;

• холодной — на следующий день вкус становится даже насыщеннее.

Храните нарезанную лепёшку в контейнере в холодильнике — она остаётся свежей 2–3 дня. Перед подачей достаточно слегка разогреть её в микроволновке или на сухой сковороде.

Полезные советы

• Хотите сделать лепёшку сытнее — добавьте в тесто немного мелко нарезанного куриного фарша или бекона.

• Если помидор слишком сочный, промокните кружки салфеткой или слегка присыпьте крахмалом перед выкладкой.

• Сыр можно заменить на любой плавящийся — моцареллу, сулугуни, гауду.

Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное на завтрак или обед. Минимум посуды, минимум усилий, а результат такой, что просишь добавки.