Этот торт едят даже в Великий пост: хитрый рецепт «Медовика» без капли масла и яиц

23:44, 12.03.26 Вся Россия

Если вы думаете, что постный десерт — это скучные сухари к чаю, вы просто не пробовали этот «Медовик».

Он получается таким нежным и сочным, что гости не поверят: внутри нет ни молочных продуктов, ни яиц. Главный секрет — апельсиновый сок в креме и шоколад, который делает вкус богатым и глубоким.

Что понадобится для коржей:

• Мед — 150 г (лучше жидкий, чтобы легче вмешивался)

• Сахар — 150 г (можно использовать чуть меньше, если мед очень сладкий)

• Вода — 150 мл (кипяченая, комнатной температуры)

• Соль — на кончике ножа

• Сода — 1 чайная ложка без горки

• Масло растительное — 150 мл (берите без запаха)

• Мука — примерно 700 г (ориентируйтесь по тесту)

Для начинки:

• Сок апельсиновый с мякотью — 1 литр (магазинный или свежевыжатый)

• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 85 г

• Плитка черного шоколада (без молока) — 100 г

---

Как готовить, чтобы получилось идеально

1. Варим медовую основу
   Берем кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело). Смешиваем мед, сахар, воду и соль. Ставим на плиту, включаем средний огонь и ждем, пока масса начнет кипеть. Провариваем буквально минуту, постоянно мешая ложкой, и снимаем с огня.

2. Заставляем тесто «дышать»
   Прямо в горячую смесь бросаем соду. Жидкость начнет пениться и увеличиваться в объеме — это нормально. Остужаем минуты три, затем вливаем растительное масло.
   Теперь начинаем понемногу подсыпать муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваем его в пленку и забываем на столе на 20 минут.

3. Печем тонкие коржи
   Тесто делим на 10 комочков. Каждый раскатываем в тонкий круглый пласт (на припыленной мукой поверхности). Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, буквально на 5 минут. Коржи должны подрумяниться, но не стать сухарями.
   Сразу после духовки обрезаем каждый корж по тарелке, чтобы получились ровные круги. Обрезки не выбрасываем — они пойдут на посыпку.

4. Готовим волшебный крем
   Выливаем сок в кастрюлю, добавляем крахмал и тщательно размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
   Ставим на огонь и варим, постоянно мешая. Масса начнет густеть прямо на глазах. Как только появится текстура густого киселя, снимаем с плиты.
   Бросаем в горячий крем кусочки шоколада и мешаем, пока они полностью не растают. Крем получается глянцевым и ароматным.

5. Собираем торт
   Каждый корж щедро промазываем шоколадно-апельсиновым кремом. Складываем стопкой. Верхний корж тоже покрываем кремом.
   Обрезки от коржей превращаем в крошку (можно скалкой или в блендере) и обсыпаем торт со всех сторон.

6. Терпение — наше всё
   Торт должен постоять час при комнатной температуре, а потом отправиться в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Только тогда коржи пропитаются и десерт будет таять во рту.

Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в крем цедру апельсина. Это придаст легкую горчинку и свежесть, которая отлично балансирует сладость меда, пишет primamedia.ru.