Блинчики на воде «Самые простые и вкусные»: молоко и яица тоже не понадобятся - всегда тонкие и нежные
Бывают моменты, когда в холодильнике пусто, а домашнего тепла хочется прямо сейчас.
Ни молока, ни яиц — только мука, вода и пара ложек масла. Казалось бы, какие уж тут блины?
А вот и нет. Из минимального набора продуктов получаются тонкие, эластичные блинчики, которые не рвутся, легко сворачиваются с любой начинкой и радуют нежной текстурой. Рецептом поделилась Оксана Чаленко, автор популярного кулинарного канала.
«А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом самых простых блинчиков, которые часто готовлю в пост», — начинает она свой видеоролик.
Что понадобится для теста
-
480 миллилитров холодной питьевой воды (два стандартных стакана);
-
210 граммов пшеничной муки (примерно полтора стакана);
-
одна столовая ложка сахара;
-
треть чайной ложки соли;
-
одна неполная чайная ложка пищевой соды;
-
две-три столовые ложки рафинированного растительного масла;
-
240 миллилитров крутого кипятка (один стакан) — именно он сделает тесто пластичным.
Для начинки подойдет всё
Классический постный вариант — капуста с луком. Но можно экспериментировать.
-
свежая белокочанная капуста;
-
репчатый лук;
-
масло для жарки;
-
соль и перец по вкусу;
-
вареное яйцо — по желанию, если пост не соблюдаете.
Как приготовить, чтобы блины не рвались
Замесите основу.
В миске соедините холодную воду, сахар и соль. Размешайте до полного растворения кристалликов. Постепенно вводите муку, постоянно работая венчиком. Ваша задача — избавиться от всех комочков. Тесто должно напоминать густую, но текучую сметану.
Заварите тесто — это главный секрет.
Добавьте соду и, не переставая мешать, очень тонкой струйкой влейте стакан крутого кипятка. От горячей воды тесто слегка «заварится», станет гладким и пластичным. Именно этот прием не дает блинам рваться на сковороде.
Добавьте масло и дайте тесту отдохнуть.
Влейте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на пятнадцать-двадцать минут. За это время оно станет однороднее, а лишние пузырьки воздуха выйдут.
Пожарьте блины.
Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином слегка смажьте поверхность маслом с помощью кисточки. Дальше можно жарить без добавления жира — масла в тесте достаточно.
Наливайте тесто, быстро вращая сковороду, чтобы оно распределилось тонким слоем. Обжаривайте с двух сторон до легкой румяности. Готовые блины получаются прочными, но при этом нежными.
Готовим начинку
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде до мягкости, приправьте солью и перцем. Если используете яйцо, добавьте его рубленым в уже готовую овощную смесь.
Можно готовить начинку параллельно с выпеканием блинов — так вы сэкономите время.
Собираем блюдо
На готовый блинчик выложите столовую ложку начинки и заверните конвертиком или трубочкой.
Если хочется хрустящей корочки, слегка подрумяньте свертки на сухой сковороде. Они станут еще ароматнее и аппетитнее.
Что в итоге
Готовые блинчики выходят тонкими, но прочными, с нейтральным вкусом, который одинаково хорошо сочетается и с солеными, и со сладкими начинками.
Рецепт не требует ничего сложного — только немного внимания к деталям. Никакого молока, яиц и дорогих продуктов. Только мука, вода, сода и правильная техника. И на вашем столе появляется настоящее домашнее угощение, которое согреет в любой день, пишет kubnews.ru.