Из кефира, сыра и зелёного лука: лепёшки-хрустяшки — очень вкусные и ароматные
Бывает, хочется горячего хлеба к супу или просто чего-то сытного к чаю, но возиться с дрожжевым тестом и скалкой нет ни сил, ни времени.
Эти лепёшки — как раз тот случай: смешал всё ложкой, выложил на сковороду — и готово.
Снаружи они поджаристые, с хрустящими краешками. Внутри — мягкая сырная серединка с зеленью и специями. Исчезают со сковороды быстрее, чем остывают.
Что понадобится
-
кефир — 400 мл;
-
яйца — 3 шт.;
-
мука — 270–300 г;
-
твёрдый сыр — 100 г;
-
зелёный лук — 30 г;
-
сушёный чеснок — ½ ч. ложки;
-
копчёная паприка — ½ ч. ложки;
-
молотый кориандр — ⅓ ч. ложки;
-
соль, чёрный перец — по вкусу;
-
растительное масло для жарки.
Как готовить
1. Жидкая основа. Кефир соедините с яйцами и солью, перемешайте венчиком до однородности.
2. Добавки. Всыпьте натёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук, сушёный чеснок, паприку, кориандр и свежемолотый перец. Перемешайте.
3. Мука. Подсыпайте постепенно, постоянно размешивая. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но всё ещё спадать с ложки. Не забивайте мукой — иначе лепёшки выйдут плотными и сухими.
4. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и слегка разравнивайте, формируя толстенькие лепёшки. Жарьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
На что обратить внимание
-
Огонь должен быть средним, а не сильным. Слишком высокая температура даст подгоревшие края и сырую середину.
-
Не делайте лепёшки слишком большими — их сложно переворачивать.
-
Масла на сковороде должно быть немного, иначе лепёшки впитают лишнее и станут жирными.
Как подавать
Лучше всего — сразу со сковороды, пока края хрустят, а сыр внутри тянется. Подходят:
-
к горячему супу;
-
к сметане или чесночному соусу;
-
просто к чаю вместо бутербродов.
Если лепёшки остыли, их можно разогреть на сухой сковороде под крышкой — хруст частично вернётся. Но честно говоря, до этого момента они обычно не доживают.