Любимый пирог с тунцом готовлю и на завтрак, и на ужин: сочная начинка, воздушное тесто — съедается до последней крошки
Когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться с дрожжевым тестом и ждать, пока оно поднимется, на помощь приходит этот рецепт.
Никаких часов ожидания, никакой сложной формовки. Всё замешивается ложкой, а результат — ароматный, сытный пирог, который подходит и для утренней трапезы, и для вечернего ужина.
Фишка здесь — в двух слоях теста. Нижний слой с манкой даёт нежную, слегка рассыпчатую основу. Верхний — сметанно-сырная заливка, которая при запекании превращается в румяную корочку. Между ними — сочная начинка из тунца, яиц и свежей зелени.
Что понадобитсяДля основы
-
Манная крупа — 80 г;
-
Сметана 15–20% — 150 г;
-
Яйца — 2 штуки;
-
Соль — ½ чайной ложки;
-
Майонез — 70 г;
-
Мука — 60 г;
-
Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой.
Для заливки
-
Сметана — 90 г;
-
Майонез — 40 г;
-
Яйцо — 1 штука;
-
Соль — ⅓ чайной ложки;
-
Мука — 30 г;
-
Разрыхлитель — ½ чайной ложки;
-
Твёрдый сыр — 50 г.
Для начинки
-
Тунец в собственном соку — 1 банка (около 185 г);
-
Жареный репчатый лук — 1 штука;
-
Варёные яйца — 3 штуки;
-
Зелёный лук и укроп — 30 г;
-
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить: пошаговоШаг 1. Основа
Соедините сметану с манной крупой и перемешайте. Оставьте на 15–20 минут — манка должна набухнуть, иначе она будет хрустеть на зубах в готовом пироге.
Затем добавьте яйца, соль и майонез. Перемешайте венчиком до однородности.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и введите в сметанную массу. Перемешайте — основа готова.
Шаг 2. Заливка
В отдельной миске соедините сметану, майонез, яйцо и соль. Взбейте венчиком.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Натрите сыр, всыпьте его в тесто и снова перемешайте.
Шаг 3. Начинка
Слейте жидкость с тунца и переложите рыбу в миску. Добавьте обжаренный на растительном масле лук и варёные яйца, нарезанные небольшими кубиками.
Мелко порубите зелёный лук и укроп. Добавьте к начинке, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 4. Сборка
Возьмите форму диаметром 22–24 см.
-
Силиконовую можно не смазывать;
-
Керамическую, стеклянную или металлическую — смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
Вылейте тесто с манкой в форму и разровняйте ложкой.
Шаг 5. Первичное запекание
Разогрейте духовку до 230 °C. Поставьте основу выпекаться на 5 минут. Это нужно, чтобы нижний слой слегка схватился и не смешался с начинкой.
Шаг 6. Финальное запекание
Убавьте температуру до 180 °C и достаньте форму. Равномерно распределите начинку из тунца по основе. Сверху вылейте сырное тесто и аккуратно разровняйте.
По желанию посыпьте кунжутом или семенами льна.
Верните форму в духовку и выпекайте при 180 °C ещё 35–40 минут, до румяной корочки.
Полезные советы
Дайте пирогу отдохнуть. После духовки оставьте его в форме на 10–15 минут. Так начинка стабилизируется, и при нарезке кусочки не развалятся.
Экспериментируйте с зеленью. Вместо укропа и зелёного лука подойдут петрушка, кинза или свежий базилик — в зависимости от настроения.
Тунец можно заменить. Если консервов нет, возьмите отварную или запечённую рыбу: горбушу, скумбрию, треску. Важно хорошо размять её вилкой и убрать все кости.