Пышные оладьи за 20 минут: два рецепта, которые точно получатся у всех
Оладьи — это, пожалуй, идеальный завтрак.
Готовятся быстро, продукты нужны самые простые, а результат нравится и детям, и взрослым. Рецептов существует великое множество, но большинство строится по одному принципу. Главное — правильная консистенция теста и неспешная жарка.
Вот два проверенных варианта: один на кефире, другой на молоке с дрожжами. Оба дают пышные, румяные оладьи, которые разлетаются со сковороды мгновенно.
Вариант на кефире: быстро и без дрожжей
Этот рецепт выручает, когда времени в обрез, а накормить семью нужно прямо сейчас.
Что понадобится
-
Кефир — примерно 1 стакан;
-
Мука — чуть больше 2 стаканов;
-
Сахар — 3 столовые ложки;
-
Сода — половина чайной ложки;
-
Вода — немного;
-
Яйцо — 1 штука;
-
Соль — щепотка.
Как готовить
Сначала соедините кефир с водой в глубокой миске и слегка подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Нужна тёплая смесь — примерно 40 градусов, не горячее.
Отдельно взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте туда тёплую кефирную основу и перемешайте.
Муку добавляйте порциями, в три захода. Каждую часть тщательно вмешивайте до однородности, прежде чем добавлять следующую. Готовое тесто должно быть в меру густым: если зачерпнуть ложкой и приподнять, оно будет медленно стекать.
Слишком плотную массу разбавьте кефиром. Если получилось жидковато — добавьте ещё немного муки. В самом конце всыпьте соду и ещё раз хорошо перемешайте. Именно сода даст ту самую пышность.
Жарим правильно
Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями — удобно обычной столовой ложкой.
Огонь держите слабый. На каждую сторону уходит примерно по минуте. Ориентируйтесь на лёгкую румяную корочку: как только появилась — переворачивайте.
Из указанного количества получается около пятнадцати оладий. Достаточно, чтобы накормить семью из трёх-четырёх человек.
Вариант на молоке с дрожжами: пышные, как в детстве
Этот рецепт требует больше времени, но результат того стоит. Оладьи получаются особенно воздушными и нежными.
Что понадобится
-
Мука — около 1 литра (по объёму);
-
Яйца — 2 штуки;
-
Растительное масло — немного;
-
Молоко — 2 стакана (тёплое);
-
Дрожжи сухие — 1 пакетик;
-
Сахар — 2 столовые ложки;
-
Соль — щепотка.
Как готовить
Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 7–10 минут, пока не появится пенная шапочка. Это признак того, что дрожжи активировались.
Затем вбейте яйца и хорошо размешайте венчиком. Добавьте соль и муку, замешивая однородное тесто. Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место примерно на сорок минут. За это время масса должна увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто не перемешивайте — просто выкладывайте порциями на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета.
Советы, которые работают
-
Не делайте огонь сильным: оладьи сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
-
Сковорода должна быть хорошо разогретой, но не раскалённой.
-
Масло добавляйте понемногу, чтобы оладьи не плавали в жиру.
-
Подавайте горячими: со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Готовить оладьи совсем не сложно. А рецепт можно смело подстраивать под себя: менять пропорции, добавлять ваниль, корицу или яблоки. Так постепенно рождается собственный идеальный вариант. Главное — не бояться пробовать.