Беру обычную свёклу и через 15 минут готов грузинский салат, от которого все останутся под впечатлением
Этот салат сочетает сладость запечённой свёклы, пикантность специй, хруст орехов и свежесть зелени.
Его вкус раскрывается полностью после настаивания в холодильнике.
Ингредиенты
-
Свёкла — 500 г (запечённая или отварная)
-
Лук репчатый — ½ средней головки (около 100 г)
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Грецкие орехи — 100 г
-
Кинза свежая — небольшой пучок (около 15 г)
-
Петрушка свежая — небольшой пучок (около 15 г)
-
Соус ткемали — 100 г (или 2–3 ст. ложки винного уксуса/сок 1 лимона)
-
Масло подсолнечное нерафинированное — 2–3 ст. ложки
-
Специи: хмели-сунели — 2 ч. ложки, сладкая паприка — 1 ч. ложка, чёрный перец молотый — ½ ч. ложки, острый перец и соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
-
Свёклу заранее запеките в духовке (обернув в фольгу при 180°C около 60 минут) или отварите до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Лук очистите и нарежьте мелкими четвертинками.
-
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
-
Грецкие орехи крупно нарубите ножом.
-
Кинзу и петрушку мелко нашинкуйте.
2. Сборка салата
В большой миске соедините натёртую свёклу, лук, чеснок, орехи и зелень. Добавьте все специи: паприку, хмели-сунели, чёрный и острый перец.
3. Заправка
Добавьте соус ткемали (или его замену) и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте. Соус ткемали часто бывает солёным, поэтому соль добавляйте в последнюю очередь, попробовав салат на вкус.
4. Настаивание
Переложите салат в герметичный контейнер, накройте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время свёкла пропитается, а вкус станет гармоничным.
Практические советы
-
Запечённая в духовке свёкла получается более сладкой и ароматной, чем отварная.
-
Для более яркого вкуса орехи можно предварительно немного обжарить на сухой сковороде.
-
Классический ткемали имеет кисло-сладкий вкус с ноткой чеснока и мяты.
-
Подавайте салат хорошо охлаждённым как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам.
Этот салат — пример того, как из простых продуктов можно создать блюдо с характерным национальным колоритом и сложной палитрой вкусов, пишет kubnews.ru.