Дорогая мука не нужна: Роскачество назвало 5 лучших брендов — бюджетные варианты пекут идеально
Роскачество проверило муку популярных марок.
И оказалось: дорогое — не значит лучшее. В топ-5 попали и бюджетные варианты. По качеству они ничуть не уступают элите, а стоят в разы меньше.
Рейтинг муки: кто в лидерах
1 место — «Французская штучка» (экстра)
Цена: 7,49 руб./100 г | Оценка: 5,00
Лидер рейтинга. Тесто подходит идеально, выпечка получается воздушной, с румяной корочкой. Для сдобы и хлеба — то что надо.
2 место — «Царь» (высший сорт)
Цена: 7,20 руб./100 г | Оценка: 4,99
Чуть отстает от первого места, но держится уверенно. Блины, пироги, куличи — всё удается на отлично.
3 место — «Макфа» (высший сорт)
Цена: 4,94 руб./100 г | Оценка: 4,99
Самый доступный в списке. Помол тонкий, комков нет, влагу впитывает хорошо. Хлеб долго не черствеет — проверено.
4 место — «С. Пудовъ» (высший сорт)
Цена: 6,54 руб./100 г | Оценка: 4,99
Фаворит тех, кто печет профессионально. Дрожжевое и бездрожжевое тесто поднимается стабильно, структура мякиша ровная.
5 место — «Селяночка» (высший сорт)
Цена: 3,74 руб./100 г | Оценка: 4,99
Абсолютный бюджетник. Стоит копейки, а качество — как у дорогих. Никаких примесей, чисто, для повседневной выпечки — идеально.
Что проверяли в лаборатории
Все пять марок прошли тесты без единого замечания:
| Показатель | Результат |
|---|---|
| Количество и качество клейковины | В норме |
| Содержание белка | Соответствует стандартам |
| Вредные примеси (металломагнитные, минеральные) | Отсутствуют |
| Посторонние запахи и привкусы | Не выявлены |
| Зараженность вредителями | Не обнаружена |
Главные выводы
-
Цена не главное. «Селяночка» и «Макфа» стоят копейки, но попали в топ-5 наравне с более дорогими брендами.
-
Для хлеба и сдобы. Все марки показали хорошие хлебопекарные свойства.
-
Для профессиональной выпечки. «С. Пудовъ» особенно ценится за стабильность теста.
-
Для бытовой кулинарии. Любая из пятерки справится с блинами, пирогами, печеньем.
Что в итоге
Покупать муку можно смело из этого списка — не ошибетесь. Дорогой бренд не гарантия качества, а бюджетные варианты могут пекти не хуже, а иногда и лучше. Главное — обращать внимание на результаты проверок, а не на яркую упаковку.
| Для какой выпечки | Какую муку выбрать |
|---|---|
| Сдобные булочки, куличи | «Французская штучка» |
| Блины, оладьи, пироги | «Царь», «Макфа» |
| Профессиональная выпечка (хлеб) | «С. Пудовъ» |
| Повседневная домашняя выпечка | «Селяночка» (экономия без потери качества) |