Берите смело: Роскачество одобрило эти марки шоколада для детей и взрослых — полный список
Столкнувшись с десятками видов шоколада, легко растеряться.
Яркая упаковка и известный бренд — ненадёжные ориентиры. Как показывают исследования Роскачества, ключ к выбору лежит в умении читать состав на оборотной стороне упаковки.
Первый шаг: изучаем список ингредиентов
Настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара или заменителей.
На что обратить внимание:
-
Первый ингредиент. В идеале это должно быть «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если первым стоит «сахар», значит, сладость преобладает над шоколадом.
-
Отсутствие заменителей. В составе не должно быть формулировок «эквивалент какао-масла», «растительные жиры, кроме какао-масла» или прямого указания на пальмовое, соевое, хлопковое масло. Их наличие — признак низкокачественного продукта.
-
Минимум добавок. Небольшое количество эмульгатора (соевый лецитин E476) допустимо, но обилие «Е»-добавок говорит об удешевлении рецептуры.
Почему это важно? Только натуральное какао-масло даёт тот самый бархатистый вкус, благородный аромат и свойство таять во рту, а не в руках.
Второй шаг: анализируем проценты и выбираем тип
После состава смотрим на общее содержание какао-продуктов.
Молочный шоколад:
-
Качественным считается продукт с содержанием какао не менее 25-30%. Чем выше процент, тем насыщеннее вкус.
-
Пример: По итогам проверки, хороший состав показала «Алёнка» (37% какао). А такие популярные марки, как Milka и Alpen Gold, оказались в категории самых сладких и наименее жирных.
Тёмный (горький) шоколад:
-
Минимальная планка — от 55% какао. Для по-настоящему хорошего вкуса ищите плитки с 70-85%.
-
Лидеры по содержанию какао-масла (40-47%): Согласно исследованию, это Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан».
-
Для ценителей: Существуют сорта с экстремально высоким содержанием какао, например, O’Zera с 78,3% и низким содержанием сахара.
Памятка у полки в магазине
-
Состав: Первый ингредиент — какао. Никаких «заменителей масла какао».
-
Процент: Для молочного — от 25%, для тёмного — от 55% (чем больше, тем лучше).
-
Сахар: В хорошем тёмном шоколаде он не должен быть на первом месте.
Цена часто отражает качество сырья: в дорогой плитке вы платите за настоящее какао, в бюджетной — за сахар, добавки и маркетинг. Вооружившись этими правилами, вы сможете выбирать не упаковку, а настоящий вкус и качество, сообщает rskrf.ru.