Завтрак как в парижском кафе: готовим крок-мадам, который получается с первого раза
Завтрак как в парижском кафе: секрет приготовления легендарного французского сэндвича у себя дома.
Популярный французский завтрак, который в последние годы покорил кофейни по всему миру, легко повторить на собственной кухне в ближайшие выходные.
По словам автора SakhaDay Светланы Алексеевой, крок-мадам — это не просто привычный бутерброд с ветчиной, а настоящее гастрономическое удовольствие: хрустящая корочка, нежный кремовый соус внутри и аппетитный жидкий желток сверху.
Что понадобится
Продукты самые простые — найдутся в любом супермаркете у дома:
-
четыре ломтика тостового хлеба;
-
около 100 граммов хорошей ветчины;
-
столько же полутвёрдого сыра, который хорошо плавится;
-
два куриных яйца;
-
немного сливочного масла;
-
столовая ложка муки;
-
примерно полстакана молока для соуса.
Секрет вкуса — соус бешамель
Сначала растопите в небольшом сотейнике кусочек сливочного масла и слегка обжарьте в нём муку до появления лёгкого орехового аромата.
Затем тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Варите соус на медленном огне до загустения, после чего снимите с плиты, посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности.
Сборка занимает пару минут
Обильно смажьте каждый ломтик хлеба тёплым соусом. На два кусочка выложите тонко нарезанную ветчину и щедро посыпьте натёртым сыром. Накройте оставшимися ломтиками так, чтобы соус оказался внутри.
Получившиеся сэндвичи обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла до красивой румяной корочки с обеих сторон, чтобы сыр внутри полностью расплавился. При желании отправьте их на пять минут в разогретую духовку.
Финальный штрих — превращение в мадам
Отдельно пожарьте две аккуратные яичницы-глазуньи, стараясь сохранить желток целым и жидким. Переложите горячие сэндвичи на тарелки, выложите сверху на каждый по одному яйцу, украсьте свежей зеленью и сразу подавайте.
При разрезании желток красиво вытечет, смешается с сыром и создаст идеальное сочетание вкусов, пишет sakhaday.ru.