Оливье готовлю по-новому — вкуснее надоевшей колбасы и майонеза: потрясающий салат на новогодний стол
Привычный салат оливье может заиграть новыми красками, если заменить вареную колбасу на сочетание отварной говядины и ароматного сервелата, а обычный майонез — на нежный сливочно-горчичный соус.
Вкус становится благороднее и насыщеннее, но салат не теряет своей праздничной души и узнаваемости.
Вам потребуется:
-
Говядина (шея или лопатка) — 400–500 г
-
Финский сервелат — 100 г
-
Картофель отварной — 300 г (3–4 средних клубня)
-
Морковь отварная — 150 г (2–3 шт.)
-
Огурцы — 100 г свежего и 100–150 г бочкового (или маринованного)
-
Зеленый горошек консервированный — 1 банка (~240 г)
-
Яйца отварные — 3 шт.
-
Зелень — небольшой пучок укропа и зеленого лука
-
Соль, перец черный горошком, лавровый лист — для варки мяса
Для сливочной заправки:
-
Майонез — 3–4 ст. ложки
-
Сливки (10–20%) — 50 мл
-
Горчица — ½ ч. ложки
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Готовим основу.
-
Говядину нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и варите до мягкости (около 1–1,5 часов). За 10 минут до готовности посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Дайте мясу полностью остыть в бульоне, затем нарежьте небольшими кубиками.
-
Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, остудите и очистите.
-
Яйца сварите вкрутую.
2. Собираем салат.
-
Остывшие овощи, говядину, сервелат, оба вида огурцов нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
-
Яйца мелко порубите.
-
Зелень укропа и лука измельчите.
-
Сложите все подготовленные ингредиенты в большую миску, добавьте зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.
3. Заправляем.
-
В отдельной пиале приготовьте соус: соедините майонез, сливки, горчицу, соль и молотый перец. Взбейте вилкой до однородной кремовой консистенции.
-
Заправку вылейте в миску с ингредиентами и очень аккуратно, но тщательно перемешайте, стараясь не превратить компоненты в пюре.
4. Подаем.
Салат можно сервировать сразу, но для гармонизации вкуса лучше дать ему настояться в холодильнике под пленкой 1–2 часа, пишет popcornnews.ru.