Торт «Наполеон» без раскатки коржей — делаю ленивым способом: получается лучше оригинала — на вкус 10 из 10
Магазинный «Наполеон» часто разочаровывает. Сухие коржи, приторный крем, послевкусие маргарина. Классический домашний рецепт требует много времени, браться за него решаешься нечасто.
Полакомиться вкусным тортом и не тратить время можно, если вместо тонких коржей взять слоёное тесто, нарезанное квадратами. Готовлю такой торт постоянно, вкус получается даже лучше, чем у классической вариации.
Разберёмся, как его приготовить.
Ингредиенты
-
Слоёное бездрожжевое тесто — 800 г.
-
Сметана — 200 г.
-
Сгущённое молоко — 260 мл.
-
Сливочное масло — 200 г.
-
Сахар — 160 г.
-
Миндальные лепестки — по желанию.
Продуктов немного, и это ещё одно преимущество такого варианта.
Как испечь коржи
-
Подготовьте тесто. Выложите пласт теста на противень, застеленный пергаментом.
-
Разделите и проколите. Разделите каждый пласт пополам и часто проколите вилкой по всей поверхности — иначе тесто поднимется неравномерно.
-
Выпекайте. Отправьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 10–12 минут.
-
Испеките все коржи. Всего должно получиться четыре коржа, то есть два противня.
Как приготовить крем
Пока коржи в духовке, приготовьте крем. Он состоит из двух масс, которые потом надо будет соединить.
Масса первая:
-
Взбейте миксером сметану с сахаром до гладкой однородности.
Масса вторая:
-
Взбейте размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком.
Соединение:
-
Смешайте получившиеся массы вместе.
-
Суть рецепта в том, что пока сметанная часть пропитает коржи, сливочная создаст плотную прослойку.
-
За счёт этого выйдет сочный и мягкий торт.
Уберите готовый крем в холодильник, пока коржи остывают.
Сборка торта
-
Разрежьте коржи. Каждый корж, пока он ещё горячий, разрежьте вдоль пополам ножом, желательно с зубчиками — так он не крошится.
-
Отложите одну половину. Из восьми половинок семь пойдут на торт, одну надо отложить для посыпки.
-
Промажьте кремом. Когда коржи остынут, промажьте каждый слой кремом и уложите друг на друга. Неровности не страшны — их поправите позже. Немного крема оставьте, чтобы обмазать верх и бока.
-
Поставьте под груз. Положите на торт разделочную доску и поставьте сверху что-то тяжёлое. Через 10 минут груз снимите — торт осел и стал ровным.
-
Обмажьте и посыпьте. Обмажьте его кремом со всех сторон и посыпьте крошкой из отложенного коржа.
Как подавать и что учесть
«Наполеон» можно подавать сразу. Если дать ему постоять, он станет мягче. Кто-то любит его хрустящим, кто-то — хорошо пропитанным.
Советы:
-
Верх украсьте миндальными лепестками или орехами по желанию.
-
Если хотите более нежный вкус, дайте торту пропитаться в холодильнике пару часов.
-
Для хрустящей текстуры подавайте сразу после сборки.
Что в итоге
Ленивый «Наполеон» — это торт, который готовится в разы проще классического, а вкус получается даже лучше. Слоёное тесто, крем из двух масс и немного терпения — и вот уже на столе десерт, который удивляет гостей.
Попробуйте этот рецепт, когда захочется домашней выпечки, но нет времени на классический вариант. Возможно, он станет вашим любимым — особенно если раньше «Наполеон» казался слишком сложным.