Тыквенно-яблочный нектар на зиму: открываешь банку в январе — и пахнет летом
Если у вас на огороде созрела тыква, самое время приготовить из неё нектар на зиму. Автор «Хибины.ру» готовит этот сок каждый год: открываешь баночку в январе — и по кухне разливается приятный аромат, напоминающий о лете.
Ингредиенты
-
тыква — 1 кг;
-
яблоки — 2 кг;
-
апельсины — 2 шт.;
-
лимон — 1 шт.;
-
сахар — 300 г;
-
вода — 250 мл.
Приготовление
Для этого рецепта лучше всего брать мускатную тыкву (например, сорта «Витаминная» или «Жемчужина»). У неё ярко-оранжевая мякоть, медовый аромат и та самая бархатистая текстура, которая делает сок похожим на магазинный нектар.
Шаг 1
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Старайтесь резать их одинаково — так они сварятся равномерно.
Шаг 2
С апельсинов и лимона снимите цедру (только цветную часть) с помощью мелкой тёрки. Сами плоды разрежьте и выжмите из них сок.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, выложите тыкву и добавьте подготовленную цедру. Варите на медленном огне около 20 минут до мягкости тыквы.
Шаг 4
Пока варится тыква, пропустите яблоки через соковыжималку. Готовую тыкву вместе с отваром и цедрой пробейте погружным блендером до состояния пюре. Верните массу на плиту, влейте яблочный сок, добавьте сахар и сок цитрусовых.
Совет: если тыква попалась не очень сладкая, добавьте чуть больше сахара.
Шаг 5
Доведите смесь до кипения и проварите ещё 5 минут, постоянно помешивая. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками, переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Личный опыт: каким получается сок
Автор «Хибины.ру» заметила, что тыква в этом напитке не ощущается как «овощ». Она лишь создаёт бархатистую текстуру, а вкус раскрывают яблоки и цитрусы.