Утро начинается не с яичницы: готовим крок-мадам — французский завтрак, который под силу каждому
Популярный французский завтрак, покоривший кофейни по всему миру, легко повторить на собственной кухне в ближайшие выходные.
По словам автора SakhaDay Светланы Алексеевой, крок-мадам — не просто бутерброд с ветчиной, а настоящее гастрономическое удовольствие: хрустящая корочка, нежный кремовый соус внутри и аппетитный жидкий желток сверху.
Что понадобится
Продукты самые простые — найдутся в любом супермаркете у дома.
-
4 ломтика тостового хлеба;
-
около 100 г хорошей ветчины;
-
столько же полутвёрдого сыра, который хорошо плавится;
-
2 куриных яйца;
-
немного сливочного масла;
-
1 столовая ложка муки;
-
примерно полстакана молока для соуса.
Секрет вкуса — соус бешамель
Именно правильный соус делает этот сэндвич особенным.
-
Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла и слегка обжарьте в нём муку до лёгкого орехового аромата.
-
Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
-
Варите на медленном огне до загустения.
-
Снимите с плиты, посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности.
Сборка блюда
Занимает всего пару минут.
-
Обильно смажьте каждый ломтик хлеба тёплым соусом.
-
На два кусочка выложите тонко нарезанную ветчину и щедро посыпьте натёртым сыром.
-
Накройте оставшимися ломтиками так, чтобы соус оказался внутри.
-
Обжарьте сэндвичи на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки с обеих сторон, чтобы сыр полностью расплавился. При желании отправьте на 5 минут в разогретую духовку.
Финальный штрих — и вот вам мадам
Классический крок-месье превращается в изысканную мадам благодаря яйцу.
Отдельно пожарьте две аккуратные глазуньи, стараясь сохранить желток целым и жидким. Переложите горячие сэндвичи на тарелки, сверху выложите по одному яйцу, украсьте свежей зеленью и сразу подавайте.
При разрезании желток красиво вытечет, смешается с сыром и создаст идеальное сочетание вкусов.